Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Базазнаний
Войти или зарегистрироваться

Что влияет на всасывание продуктов?

Количество просмотров: 1580
Автор: Марина Артемьева, эндокринолог

Как сделать так, чтобы прием пищи меньше влиял на сахар крови после еды? Для этого надо помнить о том, что может влиять на скорость всасывания продуктов.

 

Что замедляет скорость всасывания?

 

  • cтруктура крахмала: крахмал в картофеле и в макаронах отличается — картофельный крахмал быстрее поднимает уровень глюкозы крови;
  • наличие пищевой клетчатки: она замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, тормозит дальнейшее продвижение пищи из желудка;
  • содержание жиров: жиры замедляют опорожнение желудка;
  • размер кусков пищи: большие куски пищи дольше перевариваются в желудке и кишечнике;
  • холодная пища: холодное медленнее всасывается;
  • если у вас была тяжелая физическая нагрузка, то пища будет усваиваться медленнее, так как в данном случае силы организма направлены не на пищеварение.

 

Как замедлить всасывание продукта, который может быстро поднять уровень сахара крови?

 

  • съесть сначала что-либо, содержащее клетчатку, например, перед картофельным пюре съесть салат из зелени, огурцов, помидоров — клетчатка, содержащаяся в салате, замедлит всасывание пюре;
  • отдавать предпочтение крупно порезанной пище;
  • не солить;
  • уменьшить температуру потребляемой пищи;
  • варить макароны «аль денте», а крупы, картофель и овощи не разваривать.
     

Использовать жирные продукты с целью уменьшить всасывание продуктов не рекомендуется. В жирных продуктах много калорий, и они повышают уровень холестерина.

Материал
полезен?
22
Типы
Категории