Как сократить время пребывания на кухне, готовя ежедневно непосредственно перед приемом пищи, а не поедая суп трехдневной давности? Готовьте домашние полуфабрикаты! Когда делаете котлеты, варите фасоль, чистите овощи – делайте их в двойном, тройном объеме и замораживайте.
Пишут, что замораживать можно все! Но я предпочитаю, по возможности, использовать все свежее, поэтому замораживаю только готовые блюда и продукты, которые требуют длительного времени приготовления, и запасы на зиму.
При заморозке:
- сохраняется максимально много полезных свойств продуктов
- не требуется использование консервантов (соли, сахара)
- не нужно упаковывать продукты в банки, а значит и стерилизовать их - затраченное время минимально
А еще сейчас самое время замораживать на зиму ягоды, зелень, овощи. Ведь не зря говорят: «Готовь сани летом, а телегу – зимой!»
Что замораживать:
Готовые продукты: котлеты (овощные, бобовые, рыбные, мясные), фрикадельки, пельмени, вареники, запеканки.
Ягоды: замораживать россыпью, использовать при добавлении в кашу, для приготовления смузи.
Зелень: целиком, порезать мелко или разложить в формочки для льда и залить водой.
Овощи: помыть, почистить, нарезать, разложить порционно свежими или после бланширования. Свеклу замораживают отваренной и натертой для борща, морковь - очищенной и натертой или порезанной брусочками. Это значительно сокращает время приготовления супов. Удобно почистить и нарезать кубиками тыкву, заморозить помидорки целиком.
Грибы: отваренные или свежие нарезанные и целиком маленькие
Фрукты: я предпочитаю покупать их свежими в течение года и замораживать
Фасоль и перловая крупа: отваренными, порционно разложенными
Хлеб, тесто, выпечка, десерты.
Замороженные продукты хранят в специальных контейнерах или в плотных пакетах.