«Сто одежек и все без застежек». Как таковой загадки в этом продукте нет, а вот пользы и разнообразия много. Хочу это подчеркнуть, тем самым увеличив количество блюд из капусты на вашей кухне.
Выделяют следующие виды капусты:
- Кочанная (белокочанная, краснокочанная)
- Цветная и Романеско
- Португальская (сорт капусты с сильным ароматом)
- Брюссельская
- Кольраби
- Брокколи
- Кале или Грюнколь
- Савойская
12 фактов о капусте:
В капусте содержится много витамина С и белка, а также кальция, калия, фосфора, магния и натрия, железа.
Брюссельская капуста внешне напоминает мини-версию белокочанной капусты, но растет она на развесистых кустах по 20-100 штук. Обладает мочегонным, желчегонным и слабительным свойствами, а также противовоспалительным эффектом.
Капуста - продукт номер один для снижения веса, хоть и нельзя говорить об этом напрямую, ведь процесс похудения зависит от количества потребленных и затраченных калорий. И все же, если увеличить потребление капусты, заменив ей картофель, белый рис, а местами даже муку (об этом ниже), вы непременно выиграете.
Осенью старайтесь есть больше разноцветной пищи, и сезонная хандра пройдет мимо вас! Кстати, вы знали, что цветная капуста действительно бывает разных цветов, не только белая?
Помните, что капуста вызывает повышенное газообразование. Справиться с этой проблемой поможет термическая обработка овоща.
Пюре из цветной капусты – отличная замена картофельному пюре. По вкусу они схожи, а гликемический индекс пюре из капусты значимо ниже.
Используйте разные виды капусты, а не только белокачанную и цветную. Помните о брокколи, попробуйте савойскую и брюссельскую капусту, капусту кольраби. Кстати, на нашем сайте есть замечательный рецепт кольраби с миндалем.
Как известно, при нагревании, витамин С разрушается. Чаще ешьте капусту сырой (например, в салатах или в шаверме).
Используйте минимальную термическую обработку - бланширование (кратковременное погружение овоща в кипящую воду) и приготовление на пару.
Максимальное количество витамина С сохраняется в квашенной капусте.
На тесте из цветной капусты можно приготовить пиццу.
Пополняйте свою копилку рецептов: из капусты можно приготовить крем-супы, голубцы, котлеты и множество других блюд.
Пищевая ценность на 100 г:
Цветная капуста
белки – 2,0 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 5,3 г, энергетическая ценность – 25 ккал
Белокачанная капуста
белки – 1,4 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 5,6 г, энергетическая ценность – 24 ккал
Брокколи
белки – 2,8 г, жиры – 0,4 г, углеводы – 6,6 г, энергетическая ценность – 34 ккал
Кольраби
белки – 1,7 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 6,2 г, энергетическая ценность – 27 ккал
Савойская капуста
белки – 2,0 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 6,1 г, энергетическая ценность – 27 ккал
полезен?19