«Мы есть то, что мы едим» - это высказывание Гиппократа очень актуально в наше время. Давайте поговорим о жирах и о том, все ли жиры на самом деле вредные.
В 1975 году опубликованы результаты исследования, которое провели диетологические ассоциации США и Канады. Были обследованы 3 группы населения: жители Дании, жители США и Канады, а также эскимосы Гренландии. Целью исследования было доказать, что избыточное потребление жирной пищи, максимальное у эскимосов, оказывает негативное влияние на здоровье. Однако результаты исследования удивили ученых: смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у эскимосов Гренландии была почти в 10 раз меньше, чем у жителей Дании и США.
При детальном анализе пищевого рациона выяснилось, что существенную роль в питании эскимосов Гренландии играет употребление большого количества жира морских рыб, богатого омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Они являются незаменимыми, то есть не синтезируются в организме и должны поступать с едой.
Источником незаменимых омега-3 полиненасыщенных жирных кислот является альфа-линоленовая кислота. Она содержится в льняном, тыквенном, кунжутном, рапсовых маслах и масле грецкого ореха.
Предлагаем вам несколько практических советов по внедрению в рацион омега-3 полиненасыщенных жирных кислот:
- Замените растительное масло, майонез, сметану в качестве заправки любимого овощного салата на кунжутное масло.
- Можно использовать семена льна, добавляя их в салаты или в любую другую еду в размолотом виде.
- Регулярное употребление грецких орехов может восполнить необходимое количество омега-3 кислот в рационе. Однако следует учитывать, что орехи - высококалорийный продукт, поэтому людям с избыточным весом орехи надо употреблять в умеренных количествах.
- Основным источником омега-3 жирных кислот являются жирные сорта морских холодноводных рыб, которые получают эти кислоты, поедая планктон. К таким рыбам относится лосось, сельдь, тунец, сардины, скумбрия. Именно в рыбьем жире содержится большое количество интересующих нас незаменимых кислот.
Каким же доказанным действием обладают омега-3 жирные кислоты?
Проведенные исследования доказывают снижение риска сердечной смерти при регулярном достаточном употреблении полиненасыщенных жирных кислот. Доказан противовоспалительный и антиоксидантный эффект этих веществ.
Есть исследования, описывающие, что полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию серьезных нарушений ритма, снижают агрегацию (склеивание) тромбоцитов, а также уменьшают риск развития атеросклероза. Кроме того, в некоторых работах описано повышение чувствительности тканей к инсулину при употреблении омега-3 жирных кислот, что особенно актуально для людей с сахарным диабетом.
Омега-3 жирные кислоты необходимы для полноценного развития нервной системы. Они являются структурными веществами головного мозга и сетчатки глаза. Употребление пищи, богатой омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами может быть профилактикой болезни Альцгеймера и слабоумия.
Эти жирные кислоты активно транспортируются через плаценту от матери к плоду, а также присутствуют в грудном молоке, что доказывает важность омега-3 на развитие плода и ребенка после рождения.
Употребление продуктов, богатых, омега-3 жирными кислотами, способно продлить вашу жизнь и улучшить ее качество. Питайтесь правильно!