Каждый из нас может готовить здоровую пищу, секрет кроется в основном лишь в способе приготовления. Запекание в форме и на решетке, приготовление на пару, гриле, тушение, жарение на раскаленной сковороде, варка — вот основные способы, которые вам нужно освоить.
Запекание
Подразумевает нахождение продуктов в духовом шкафу, где они окружены горячим воздухом, что позволяет уменьшить количество жира. Сбрызните овощи небольшим количеством масла и приправьте паприкой, перцем или травами. Выложите на фольгу овощи в один слой.
Приготовление на пару
Поскольку овощи не погружены в воду, этот способ отлично подходит для сохранения полезных свойств и цвета овощей. Если у вас нет пароварки, выручит дуршлаг из нержавеющей стали: поместите его на кастрюлю, частично (примерно на ¼) заполненную водой. В дуршлаг положите овощи, накройте крышкой, кастрюлю поставьте на огонь. Через 10 минут проверьте готовность блюда. Овощи не должны потерять цвет. Если так произошло, это верный признак признак того, что вы переборщили с воздействием пара.
Гриль
Это метод приготовления еды на открытом огне. Он позволяет уменьшить количество жира, так как часть жира из мяса стекает во время приготовления. Всегда предварительно маринуйте мясо, это сделает его мягче и добавит вкуса. Нанизывайте кусочки на шпажки или шампуры, оставляя достаточно места между ними, чтобы мясо готовилось равномерно. Регулярно переворачивайте, чтобы не сжечь еду.
Соте
Это способ приготовления еды в неглубокой кастрюле или сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла. Готовится вместе с соусом соте.
Быстрая жарка
Широко используется в китайской кухне. Порежьте продукты на одинаковые тонкие кусочки, готовьте на раскаленной сковороде, постоянно помешивая.
Запекание на решетке
Принцип воздействия тот же, что и при обычном запекании, но еда расположена на решетке и не находится в собственном соку. Способ удобен тем, что параллельно с мясными продуктами можно готовить и овощи.
Варка
Это самый популярный способ приготовления. Подходит для нежных по текстуре продуктов — морепродуктов и яиц. Продукты погружаются в жидкость, в качестве которой используется не только вода, но и цитрусовый сок, молоко, вино, бульон. Готовность определяется вилкой. Например, рыба готова, когда легко отделяется от костей.
полезен?19