Ингредиенты на 2 порции (вес одной порции - около 220 г):
- куриная печень – 200 г,
- вешенки – 200 г (можно заменить на шампиньоны),
- микс салатов (айсберг, руккола и т.п.) – 100 г,
- помидоры черри – 100 г / 10 шт.,
- оливковое масло – 2 ст.л.,
- чеснок – 1 зубчик,
- бальзамический уксус – 1 ст.л.,
- соль, черный перец – по вкусу,
- кедровые орехи – по желанию.
Приготовление:
1. Куриную печень промываем, тщательно обсушиваем с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от всей лишней жидкости, очищаем от пленок и разрезаем каждую пополам. Обжариваем на 1 ст. л. масла на среднем огне не более 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Готовить печень лучше на сковороде в один слой, если вся печень не вмещается, то обжариваем в несколько заходов. За несколько минут до готовности приправляем солью.
Один из секретов приготовления идеальной нежной печенки заключается в том, что она не должна быть предварительно замороженной – используем только свежую или охлажденную!
2. Вешенки разбираем на отдельные грибочки, промываем, крупные нарезаем соломкой, мелкие оставляем целиком. Обжариваем в течение 10-15 минут на среднем огне на оставшемся масле, в которое добавляем раздавленный зубчик чеснока. Периодически помешиваем, пока вся лишняя жидкость не испарится – а вешенки содержат очень много воды – и не подрумянятся. После приготовления чеснок удаляем.
3. Листья салата промываем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца или центрифуги для сушки салата и раскладываем по тарелкам. Добавляем половинки помидоров, печень, грибы, кедровые орехи и сбрызгиваем бальзамическим уксусом или любой другой заправкой, которая, на ваш вкус, подойдет к данному салату. Подаем теплым.
Приятного аппетита!
В одной порции: 353 ккал, белки – 21,8 г, жиры – 24,0 г, углеводы – 12,3 г (в том числе клетчатка – 2,9 г).
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.
Смотрите также:
Салат с курицей, яблоком, сельдереем и грецкими орехами.
Салат с фарфалле и консервированным тунцом.
В одной порции ~ ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.