Ваши бета-клетки уже не могут выдавать инсулин в необходимом количестве.

Если в крови поднимется уровень глюкозы, бета-клетки не смогут на это отреагировать выбросом инсулина.

То есть только вы можете оценить ситуацию: вы можете оценить уровень глюкозы крови и посчитать количество углеводов, которые планируете съесть - а значит, только вы можете вычислить дозу инсулина в зависимости от своего уровня глюкозы крови и количества углеводов в вашей порции.

На определённое количество съеденных углеводов требуется определённое количество инсулина. Поджелудочная железа не может сама контролировать ситуацию - контролируете её вы (ваш мозг). Чтобы держать глюкозу крови в пределах нормальных значений, надо понимать, сколько вы собираетесь съесть углеводов и сколько инсулина нужно на это количество углеводов.