Ингредиенты
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
В т.ч. клетчатка, г
Калории
белки - 4 шт.
14,4
0,3
0,9
0,0
69
сахарная пудра - 140 г
0,0
0,0
140,0
0,0
542
кукурузный крахмал - 4 ч. л.
0,0
0,0
9,7
0,0
40
сливки 35% - 250 г
5,0
87,5
6,0
0,0
833
клубника - 250 г
1,7
0,8
19,3
5,0
80
Итого
21,1
88,6
175,9
5,0
1,564
Итого на одну порцию
1,8
7,4
14,7
0,4
130
Хрустящая меренга снаружи и нежное суфле внутри, увенчанные взбитыми сливками и свежими фруктами, – десерт, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой. До сих пор доподлинно неизвестно, кто же первым создал знаменитый десерт, а Австралия и Новая Зеландия вот уже почти столетие ведут споры на эту тему.
Ингредиенты на 12 порций:
- белок куриного яйца категории С0 – 4 шт.
- сахарная пудра – 140 г
- кукурузный крахмал – 10 г
- сливки жирностью 35% – 250 г
- клубника – 250 г
- уксус столовый – ½ ч.л.
Приготовление:
- Яичные белки взбиваем с уксусом до пышности. Постепенно добавляем пудру и крахмал и продолжаем взбивать, пока масса не станет достаточно плотной.
- Противень выстилаем бумагой для выпечки, рисуем на ней в качестве ориентира круг диаметром 25 см и переворачиваем обратной стороной. С помощью ложки выкладываем на бумагу взбитые белки, придавая им форму балетной пачки, и отправляем в предварительно разогретую до 120 °С (не более) духовку.
- Через 45 минут выключаем огонь и оставляем меренгу в духовке до полного остывания (если хотим оставить в духовке на всю ночь – переносим предварительно меренгу вместе с бумагой для выпечки с противня на решетку).
- Перед подачей украшаем взбитыми сливками и свежими ягодами.
Приятного аппетита!
В одной порции: 130 ккал, белки – 1,8 г, жиры – 7,4 г, углеводы – 14,7 г (в т.ч. клетчатка – 0,4 г).
На заметку:
- Взбитые сливки можно заменить на крем из ряженки (рецепт можно посмотреть тут).
- При приготовлении меренги важно количественное соотношение белок – сахар, поэтому, если вы не хотите, чтобы ваш торт и по виду, и по вкусу напоминал монтажную пену, про использование стевиозида следует забыть. Попробуйте заменить сахара в данном рецепте, например, на ксилит (более подробно про сахарозаменители можно прочитать тут).
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта Diabet Connect.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
В одной порции ~1.2 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.