Сегодня мы расскажем вам, как приготовить простую и быструю закуску – спринг роллы, представляющие собой блинчики из тонкой и прозрачной рисовой бумаги, в которую заворачиваются всевозможные начинки.
Люди с сахарным диабетом могут употреблять в пищу белый рис и блюда из него, но его количество необходимо ограничить, так как он содержит большое количество углеводов и может привести к повышению уровня глюкозы крови (более подробно – в статье «Белый рис в рационе человека с сахарным диабетом»).
Помните, как сделать так, чтобы прием пищи меньше влиял на сахар крови после еды? Для этого нужно помнить о том, что может влиять на скорость всасывания продуктов – например, наличие пищевой клетчатки замедляет всасывание в кишечнике и тормозит дальнейшее продвижение пищи из желудка.
Поэтому добавляйте в спринг роллы зелень и овощи, не содержащие крахмал, и наслаждайтесь. Попробуйте сочетание курицы, молодого шпината и клубники или, например, овощей с тофу, креветками. Экспериментируйте!
Ингредиенты на 10 роллов:
- рисовая бумага – 10 листов (диаметром 21 см)
- очищенные креветки – 200 г
- краснокочанная капуста – 300 г
- морковь – 100 г
- огурцы – 100 г
- сладкий перец – 100 г
- семена кунжута – 50 г
- чеснок – 1 зубчик
- растительное масло для жарки – 1 ст. л.
- вода – 200 мл
- соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сначала готовим начинку, которую затем равномерно распределим среди рисовых листов. Креветки отвариваем или солим, перчим и обжариваем пару минут на масле с добавлением очищенного зубчика чеснока, раздавленного плоской стороной ножа. Капусту шинкуем, остальные овощи нарезаем соломкой.
2. Теперь приступаем к сборке роллов. Лист рисовой бумаги опускаем на несколько секунд в миску с теплой водой, пока он не станет мягким и податливым. Перекладываем на доску и слегка обсушиваем с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выкладываем приготовленную начинку, посыпаем семенами кунжута и формируем ролл.
3. Повторяем весь процесс с оставшимися роллами.
Подавать роллы можно как сырыми, так и слегка обжаренными на сковороде, с соусами или без. Например, можно развести 1 ст.л. пасты из кунжута или орехов в 1 – 2 ст.л. минеральной воды или же в качестве соуса использовать йогурт с добавлением сока лимона или лайма. Все зависит от начинки и ваших вкусовых предпочтений.
Приятного аппетита!
В одном ролле: 100 ккал, белки – 4,4 г, жиры – 4,3 г, углеводы – 12,5 г (в т.ч. клетчатка – 1,2 г) (без учета соуса).
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар Diabet Connect.
В одной порции ~1 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.