Сегодня предлагаем вам в качестве перекуса рецепт белковой пиццы, идею приготовления которой нам подсказала наша юная подписчица Лада. Про низкоуглеводную основу для пиццы из цветной капусты мы уже писали, и вот пришла очередь рецепта «теста» из куриного филе.
Ингредиенты на 4 порции:
- куриное филе – 250 г;
- яйцо категории С0 – 1 шт;
- сыр моцарелла – 125 г;
- шампиньоны – 50 г;
- помидоры – 90 г;
- сладкий перец – 50 г;
- соль, черный перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе, яйцо, 25 г сыра моцарелла (сыр можно при приготовлении теста заменить на 1 ст.л. овсяных или ржаных отрубей, но использование именно сыра придаст основе сочности), соль, перец и специи измельчаем с помощью блендера до пюреобразного состояния.
2. Выкладываем получившееся «тесто» на противень, выстеленный бумагой для выпечки, в виде круга диаметром 22 см (если предпочитаете более тонкую основу для пиццы – диаметром 24 см, потолще – 20 см; в качестве ориентира можно использовать формы для выпечки пирогов) и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. 40 г помидоров измельчаем с помощью блендера до соусообразного состояния. Если спелых помидоров в неподходящий сезон под рукой не окажется, можно использовать 2 ст.л. томатной пасты или пассаты. Смазываем томатным соусом получившуюся основу, выкладываем начинку и запекаем в духовке при той же температуре еще около 10 минут.
Пицца готова. Приятного аппетита!
В одной порции: 180 ккал, белки – 22,7 г, жиры – 9,1 г, углеводы – 2,2 г (в т.ч. клетчатка – 0,5 г).
На заметку:
Если вы учитываете при расчетах белково-жировую единицу, обратите внимание на содержание белков в данном блюде (про то, как учитывать белки и жиры при расчете дозы инсулина, можно прочитать тут).
Этот вариант также пользуется большой популярностью и среди приверженцев правильного питания, ведь пицца получается низкоуглеводной и низкокалорийной, и среди тех, у кого, к сожалению, наблюдается непереносимость глютена – целиакия, поскольку тесто в данном случае заменяет куриное филе. Однако не забывайте, что в соответствии с рекомендациями по питанию Международного общества по диабету у детей и подростков (ISPAD), которые соответствуют рекомендациям по питанию взрослого населения, суточное потребление энергии в рационе должно быть распределено таким образом, чтобы углеводы составляли 50 - 55%.
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.
Смотрите также: