Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
2,5ХЕ

НЕМЕЦКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАНКЕЙК

Количество просмотров: 21248

Как у вас в этом году с урожаем? Удался на славу?

 

Каждый год в конце лета или в начале осени у многих стоит вопрос «утилизации» яблок. Вот этим мы сегодня и займемся и приготовим простой и вкусный завтрак – немецкий яблочный панкейк, который на самом деле скорее похож на сладкий омлет или пышный блинчик с хрустящей корочкой по краям, приготовленный в духовке (но и вариант приготовления на сковороде под крышкой на плите тоже возможен). Итак, важен принцип, а ингредиенты варьируем по своему вкусу и усмотрению.

 

Для безлактозной версии панкейка используем, как вариант, миндальное или любое другое ореховое молоко (читайте о сахарном диабете и непереносимости лактозы, если эта тема для вас актуальна). Для безглютеновой – богатую белком и клетчаткой нутовую муку или содержащую значительно меньшее количество углеводов, нежели в пшеничной, соевую муку (а про непереносимость глютена можно прочитать в статье про целиакию). Сахар можно заменить на сахарозаменители, а топленое масло – на кокосовое, которое, тоже подходит для готовки при высоких температурах. Ну и, конечно же, яблоки – это вовсе не обязательный ингредиент, подойдут любые сезонные фрукты – сливы, груши, нектарины.

 

Ингредиенты на 3 порции:

 

  • яблоки – 3 шт. (у меня вышли весом 300 г без кожуры и семян);
  • яйцо категории С0 – 2 шт;
  • молоко 2,5% жирности – 150 мл;
  • полбяная мука – 60 г;
  • сахар – 15 г;
  • топленое сливочное масло – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • молотая корица, молотый кардамон – по желанию.

 

Приготовление:

 

1. Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими ломтиками толщиной около 0,5 см. Растапливаем масло на сковороде, добавляем яблоки, 10 г сахара, специи и обжариваем ломтики в течение минут 10 на среднем огне. Яблоки должны подрумянится. Если в хозяйстве нет подходящей сковородки, которую затем можно будет ущерба для нее поставить в духовку, то, пока яблоки карамелизуются, нагреваем до 200 градусов по Цельсию духовку, а в ней – форму для выпечки. И форма, в которой мы будем выпекать наш панкейк, и духовка должны быть нагреты.

 

2. В отдельной миске смешиваем и хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера оставшиеся ингредиенты, заливаем получившимся тестом яблоки, после того, как они будут готовы, и сразу же отправляем сковородку в предварительно разогретую духовку где-то на 20 минут. Либо предварительно перекладываем яблочные ломтики в уже разогретую в духовке форму для выпечки.

 

Вот и весь секрет.

 

В одной порции: 264 ккал, белки – 9,6 г, жиры – 9,4 г, углеводы – 35,1 г (в т.ч. клетчатка – 4,0 г).

 

Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.

Материал
полезен?
17