Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
3ХЕ

"ЛЕСНЫЕ ВЕСНУШКИ" В СМЕТАНЕ

Количество просмотров: 26536
Диета и меню при диабете Правило 15

Сезон «лесных веснушек» – такое прозвище лисички получили благодаря своей необыкновенной оранжевой окраске – в самом разгаре. Эти грибы богаты витаминами, а секрет приготовления прост: их сначала обжаривают на масле до испарения лишней жидкости и только потом добавляют сметану. Жареные в сметане лисички – это не только вкусно, но и не противоречит принципам правильного питания. Но есть несколько моментов, которые все-таки хочется упомянуть.

 

Во-первых, лисички обжариваются при высоких температурах, поэтому обратите внимание на используемое масло – не все подходят для жарки. Если вам нравится вкус и аромат сливочного масла, то лучше если оно будет топленым. Приготовить топленое сливочное масло в домашних условиях совершенно не хлопотно, подобным образом его готовили еще наши бабушки и прабабушки (рецепт можно посмотреть тут).

 

Во-вторых, гарнир. Картофель, кажется, просто идеально сочетается с лисичками в сметане, но это неоднозначный продукт, так как его гликемический индекс существенно различается в зависимости от способа приготовления и температуры при подаче (более подробно об этом можно прочитать тут). Поэтому картофель в мундире целиком или даже жареный (ведь масло снижает время всасывания и переваривания) – удачные варианты при учете размера порции картофеля и того, с чем вы блюда из картофеля сочетаете.

 

В-третьих, наличие клетчатки замедляет скорость всасывания продуктов – если добавлять продукты, содержащие клетчатку, к продуктам с высоким гликемическим индексом, то уровень глюкозы поднимется не так быстро. Дополняем картофель с лисичками порцией свежего салата, и правильный обед или ужин готов!

 

Итак, приступим.

 

Ингредиенты на 2 порции:

 

  • лисички – 300 г;
  • репчатый лук – 100 г (1 небольшая луковица);
  • сметана 15%-жирности – 200 г (100 – 150 г, если хотите, чтобы соуса было поменьше или чтобы блюдо было менее калорийным);
  • картофель – 250 г (2 картофелины среднего размера);
  • топленое сливочное масло – 15 г (1 ст.л.);
  • огурцы – 150 г;
  • помидоры – 150 г;
  • свежий укроп – 5 г (1 веточка);
  • соль – по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Лисички очищаем, промываем, крупные грибы разрезаем на несколько частей.

 

2. Лук измельчаем и обжариваем на топленом сливочном масле до золотистого цвета.

 

3. Добавляем к луку лисички и готовим на сильном огне, периодически помешивая, пока почти вся лишняя жидкость не испарится. Обычно требуется около 20 минут – в зависимости от размера сковородки и количества грибов. Теперь убавляем огонь до слабого, добавляем сметану, солим и тушим еще минут 10.

 

4. Картофель запекаем или отвариваем целиком до готовности. Делаем с помощью ножа надрез по центру и сдавливаем картофелину с боков, чтобы она раскрылась, как книжка.

 

5. Выкладываем по картофелине на тарелку, сверху – лисички в сметане, посыпаем мелко нарезанным укропом и подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.

 

Смотрите также:

Каша из полбы с белыми грибами

Материал
полезен?
15