Ингредиенты на 1 порцию:
- цукини или кабачок – 1 шт. (около 400 г);
- яйцо категории С0 – 1 шт.;
- сыр брынза – 50 г;
- йогурт 2% жирности – 2 ст.л. (30 г);
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Кабачок моем, обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Если кожура толстая, то кабачок предварительно очищаем, но если овощ молодой, это не требуется – кожура будет мягкой. При помощи ложки достаем из кабачка мякоть, чтобы получились «лодочки».
- Мякоть кабачка мелко нарезаем, добавляем брынзу, измельченную с помощью терки или вилки, яйцо, йогурт, соль, перец, специи и перемешиваем.
- Наполняем «лодочки» получившейся начинкой, укладываем их в форму для выпечки. Чтобы они были более устойчивыми в форме, можно с обратной стороны каждой половинки отрезать немного мякоти. Отправляем кабачки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, выпекаем до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
В одной порции: 295 ккал, белки - 16,7 г, жиры - 19,6 г, углеводы - 16,6 г (в том числе клетчатка - 4,0 г).
На заметку: по желанию используемую в рецепте брынзу можно заменить на чуть подсоленный зерненый творог, что позволит снизить в блюде содержание жиров и калорийность.
Автор рецепта - Ольга Житкова, шеф-повар проекта.
Смотрите также:
Лазанья из кабачков (без глютена).
Макароны из цукини с соусом болоньезе.
"Веер" из баклажана, запеченного в духовке.
