Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Базазнаний
Войти или зарегистрироваться

Сахарный диабет 1 типа и еда вне дома.

Количество просмотров: 4817
Автор: Мохова Екатерина, врач-эндокринолог | Источник: Правило 15

Наличие у вас сахарного диабета 1 типа (СД1) вовсе не означает, что вы должны питаться только дома. Однако, если вы едите вне дома регулярно, вам необходимо с большим вниманием отнестись к выбору блюда и размеру порции, чтобы сохранить контроль над СД и весом тела.

 

Не нужно думать, что вам необходимо выбирать особенный тип ресторана/кафе/закусочной с особенным меню, потому что у вас СД1. Вскоре вы поймете, что большое количество ресторанов предлагает меню для здорового питания.

 

Расспросите официанта подробно о том блюде, которое вы выбрали и способе его приготовления, и, при необходимости, внесите небольшие коррективы.

 

Старайтесь выбирать блюда, которые:

  • Не содержат большого количества жира животного происхождения, особенно с высоким содержанием насыщенного жира (жирные мясные продукты, фастфуд, кондитерские изделия, молочные изделия, шоколад);

Сахарный диабет 1 типа и еда вне дома..Диабет, сахарный диабет, СД1 типа, СД 2 типа, Правило 15.

Мясные и молочные продукты полезны для здоровья, однако всегда отдавайте предпочтение тем, которые содержат меньшее количество жира.

 

  • Содержат зерна, злаки (особенно цельные), овощи (включая бобовые) и/или фрукты;
  • Без добавления большого содержания рафинированных углеводов (сахара).

 

Большинство мест общественного питания имеют готовые раскладки с указанием количества главных нутриентов - углеводов, белков, жиров (БЖУ) и калорий в каждом блюде. Некоторые из международных ресторанных сетей (например, Макдональдс) размещают всю необходимую информацию о содержании БЖУ на официальном сайте – если вы точно знаете куда вы идете – хорошей идеей будет ознакомиться с меню и рассчитать количество углеводов заранее. Полезно будет потренироваться рассчитывать «размер» порции на глаз для подсчета хлебных единиц (ХЕ) и расчета необходимого количества инсулина перед походом в ресторан.

 

Возможные опции, когда ешь вне дома:

  • Посещайте разные рестораны;
  • Ознакомьтесь со всем меню, выбирая блюдо, которое вам подходит по содержанию углеводов;
  • Попросите официанта, чтобы ваше блюдо было приготовлено наиболее полезным способом (о способах приготовления ниже);
  • Заранее уточните время приготовления вашего блюда.

 

Когда вы делаете заказ, важно помнить:

  • Порции могут быть больше, чем вы ожидаете;
  • Вы можете съесть больше жиров и углеводов, чем это нужно;
  • Количество овощей и фруктов может быть недостаточным;
  • Количество клетчатки может быть недостаточным.

 

К наиболее полезным способам приготовления продуктов относится:

  • На пару;
  • Гриль;
  • Запекание.

 

Советы при заказе блюда в ресторане:

  • Если вы не знаете каким способом будет приготовлено ваше блюдо – спросите у официанта;
  • Следите за размером порции: если ваш заказ больше, чем вы ожидали – съешьте половину, остальное возьмите с собой или поделитесь с вашим компаньоном;
  • Делайте блюдо более здоровым: вместо картофеля в качестве гарнира попросите овощи (свежие или на пару);
  • Избегайте жареного или приготовленного в панировке, а также тяжелых соусов – отдать предпочтение следует птице или рыбе;
  • Не увлекайтесь алкоголем - чрезмерное употребление может способствовать утрате ясности мышления и трудности при принятии решений по расчету дозы инсулина и подсчету числа ХЕ. Кроме того, возможно развитие гипогликемии, в том числе отсроченной, т.е. возникающей через несколько часов после.

 

В настоящее время существует большое количество ресторанов с разнообразной кухней. К ним относится: итальянская, американская, китайская, японская, а также фастфуд. Ниже приведены советы как сделать выбор блюда в ресторане наиболее полезным и здоровым. Данные рекомендации были специально разработаны в помощь людям с СД1, однако, будут полезны всем.

 

Фастфуд

Оптимальный выбор еды в плане пользы для здоровья в ресторане типа фастфуд может быть непростым, т.к. большинство предлагаемых блюд с большим содержанием жиров и углеводов. Помните, что основные ресторанные сети быстрого питания имеют в своем меню наиболее полезные блюда как сэндвич с курицей-гриль, салаты, супы, молочные продукты с низким содержанием жира, свежие фрукты и йогурты. Однако небольшой гамбургер, съеденный однократно, тоже вряд ли сможет сильно навредить вашему здоровью. Самое важное – иметь представление о том, из каких ингредиентов состоит ваше блюдо, включая приправы.

 

Итальянская кухня

Вот несколько предложений, как сделать наиболее полезный выбор в итальянских ресторанах. Если вы испытываете временные трудности с подсчетом ХЕ или в вашем ежедневном рационе избыточное количество ХЕ – старайтесь избегать пасты. Вместо пасты и хлеба, сконцентрируйте свое внимание на тарелке с супом или салате из свежих овощей с небольшим содержанием заправки в качестве основного блюда. Если вы все-таки нацелились на пасту – закажите небольшую порцию пасты из раздела закуски (аппетайзеры). Лучше остановить свой выбор на пастах, приготовленных на основе томатных соусов, чем сливочных.

 

В качестве основного блюда наилучшими опциями будут блюда на основе курицы или телятины. Помните, что всегда можно попросить изменить способ приготовления блюда на тушение или гриль. Отличной идеей будет включить в блюдо свежие овощи без крахмала – брокколи или морковь.  Если вы предпочитаете пиццу – лучше брать это блюдо на тонком тесте, а в качестве топпингов выбрать грибы, томаты, перец и другие овощи, а не пепперони или сосиски.

 

Китайская кухня

Когда вы собираетесь сделать заказ в ресторане с китайской кухней всегда держите в голове, что в добавленные к рису и панированному или жаренному блюду соусы также могут быть богаты углеводами.

 

Обратите свое внимание на эти позиции в меню, если ищете блюдо с низким содержанием углеводов:

  • Горячий и кислый суп
  • Суп из пангасиуса
  • Курица и брокколи
  • Блюда из морепродуктов

 

Лучше заменить белый рис на бурый – количество углеводов одинаковое, но в последнем содержится значительное количество клетчатки. Ценность клетчатки заключается в том, что она медленнее повышает уровень глюкозы в крови. Попросите приготовить овощи на пару вместо жареных.  Помните: каждый ресторан по-своему готовит блюда, поэтому даже если вы делаете заказ знакомого вам прежде блюда, хорошей идеей будет расспросить официанта о способе приготовления и его ингредиентах.

 

Американская кухня

Те же правила применимы и к ресторанам с американской кухней. Старайтесь избегать заказывать хлеб с маслом, а также блюда с высоким содержанием жиров (например, жареные блюда) и оливкового масла. Вот несколько полезных опций для заказа в ресторанах с североамериканской кухней:

  • Салаты из свежих овощей с небольшим количеством заправки;
  • Курица-гриль;
  • Супы без добавления сливок;
  • Индейка;
  • Рыба на гриле.

 

Вы всегда можете попросить приготовить блюда наиболее полезным способом. А также заменить картошку фри на овощи, булки гамбургера на листья салата, а также попросить приготовить половину от заявленной порции или в качестве основного блюда выбрать блюдо из раздела закуски (аппетайзеры).

 

Японская кухня

Рестораны японской кухни широко распространены в нашей стране. Большинство блюд этой кухни сделано на основе  риса, лапши и морепродуктов.

 

Рис

Важно помнить, что рис (особенно белый) имеет высокий гликемический индекс (ГИ) - показатель, который отражает на сколько быстро поднимется уровень глюкозы в крови, если съесть это блюдо (за эталон принят сахар, его ГИ = 100%). В состав суши, как правило, входит рис, уксус, сахар и соль. Некоторые ресторанные сети (например, Япоша) размещают информацию на официальном сайте, а также в раскладках о количестве БЖУ и калорий в каждом блюде. Так, например, роллы с лососем или роллы с тунцом (6 шт.) содержат от 33 до 36 г углеводов на порцию. В некоторых случаях определить количество ХЕ и рассчитать дозу короткого инсулина может быть нелегко.  Если вы не можете найти информацию о количестве углеводов в конкретном блюде - попробуйте определить это опытным путем. Т.е. съесть небольшое количество (например, 2 ролла) и измерить глюкозу крови до и после, проследив на сколько повысился сахар. Вводить инсулин на эксперимент в таком случае не нужно.

 

Лапша

Лапша удон сделана из пшеничной муки, т.о. является продуктом с высоким ГИ. То же самое относится к разновидностям лапши соба и рамэн. Удон и соба — это традиционная японская лапша, в отличие от рамэна, заимствованного из Китая. Основное отличие удона от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо. Если у вас есть такое заболевание как целиакия - важно помнить, что в лапше соба содержится до 60% пшеничной муки.

 

Соевый соус

Традиционный соевый соус не содержит в своем составе сахар. Но некоторые производители добавляют его. Узнать есть ли сахар в соевом соусе можно прочитав этикетку на упаковке, либо определить это опытным путем.

 

Питание вне дома означает, что вы не всегда сможете заранее знать все продукты, составляющие ваше блюдо. Кроме того, иногда время приготовления заказа сильно варьирует. Если вы уже сделали инъекцию инсулина, а еду все не несут, и вы боитесь, что уровень глюкозы в крови падает - попросите принести вам крекеры, роллы или сок.  Если вы находитесь на мероприятии (например, празднование юбилея или свадьбы) и не знаете меню - лучше не вводить инсулин, пока официанты не принесли еду на стол.

 

Дополнительную информацию о содержании в продуктах и блюде БЖУ, калорий, а также соли можно найти на англоязычном сайте calorieking.com

Материал
полезен?
20
Типы
Категории