А вы знаете, что среднестатистический человек ест на 30-35% больше, чем он думает? Даже диетологи и специалисты по питанию могут ошибаться на 20%. Размер и объем посуды играют в этом важную роль.
Одинаковое количество еды выглядит по-разному в большой и маленькой тарелке. Этот феномен является результатом оптической иллюзии Дельбёфа (см. рисунок). Два одинаковых черных круга, окруженные кольцами разного диаметра, кажутся нам отличными друг от друга. Поэтому в большую тарелку человек всегда кладет больше еды.
Эта тема изучалась и в медицинских исследованиях. Одно из основных провел доктор Брайан Вансинг и назвал его «исследованием маленькой тарелки» (Smaller Plate Study). Доктор Вансинг выявил, что в среднем человек съедает 92% еды, лежащей на тарелке, вне зависимости от ее диаметра. Так, уменьшение диаметра тарелки с 30,5 до 25,5 см приводит к снижению калоража пищи на 22%. При этом не страдает чувство насыщения и удовлетворения от пищи. Однако исследователь предостерегает использовать тарелки меньше 24 см в диаметре, так как это уже воспринимается человеком как обман: сразу возникает желание взять дополнительную порцию.
полезен?23