Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Базазнаний
Войти или зарегистрироваться

Помогут ли обезжиренные молочные продукты сбросить вес?

Количество просмотров: 3447
Автор: Марина Артемьева, врач-эндокринолог
Помогут ли обезжиренные молочные продукты сбросить вес?

В некоторых диетических рекомендациях молочный жир относят к ненужному источнику калорий и насыщенных жиров.  Однако это мнение в последнее время оспаривается. В 2014 и 2015 годах изучению влияния молочных продуктов на здоровье были посвящены многие симпозиумы во Франции, Канаде, США и Германии.

 

Ученые описывают сложность молочного жира, как части рациона человека, а также его влияния на здоровье. Появляющиеся данные свидетельствуют о том, что потребление необезжиренных молочных продуктов не связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, как считалось раньше. Молоко, сыр и йогурт обычной жирности могут быть важными компонентами здорового питания. Есть весомые доказательства того, что замена насыщенных жирных кислот на полиненасыщенные и мононенасыщенные  жирные кислоты снижает риск заболеваний сердца и сосудов.

 

Что представляет собой молочный жир?

 

Жиры молочных продуктов часто ошибочно относят к вредным насыщенным. На самом деле молочный жир — это сложная смесь биологически активных жирных кислот:

 

  • Основным источником калорий в коровьем молоке являются насыщенные жиры (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая кислоты). Насыщенные жиры, входящие в состав молочных продуктов, очень разнообразны по своей структуре. Их употребление повышает уровень общего холестерина, но также увеличивает и концентрацию липопротеидов высокой плотности — «хорошего холестерина».  В настоящее время рекомендуется потребление насыщенных жиров в количестве не более 7-10% суточного рациона.
  • Молочные продукты богаты мононенасыщенными (омега-9) жирными кислотами. К ним относится олеиновая кислота.
  • К молочным жирам также относят полиненасыщенные жирные кислоты:
    • Омега-3 (линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая кислоты). Доказана их способность подавлять образование атеросклеротических бляшек. Кроме того, ученые считают, что омега-3 жирные кислоты могут также защищать ваш организм от онкологических заболеваний
    • Омега-6: арахидоновая, линолевая кислоты.
  • Еще один компонент — натуральные транс-жирные кислоты.  В отличие от промышленно произведенных транс-жирных кислот, потребление природных транс-жиров не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении в обычных количествах.
  • К интересной разновидности молочных жиров относятся жирные кислоты с разветвленной цепью. Они входят в состав мембран клеток. Достаточное их количество помогает в формировании микрофлоры кишечника.  Например, многие бактерии содержат такие жирные кислоты в клеточной мембране. Интересно, что сыровидная смазка, покрывающая тело новорожденного, на 30 % состоит из жирных кислот с разветвленной цепью.  Частички этой смазки внутриутробно попадают в желудочно-кишечный тракт плода, и это играет важную роль в формировании микрофлоры кишечника у младенца.
     

Как влияет молочный жир на уровень холестерина?

 

Исследования диет с высоким содержанием фруктов и овощей, но резким ограничением жиров показали, что такое питание снижает уровень липопротеидов низкой плотности («плохого холестерина»), но также снижается и уровень липопротеидов высокой плотности («хорошего холестерина») по сравнению с диетой с обычным содержанием жира.

 

Появляется все больше работ, подтверждающих, что продукты с обычным содержанием жира, в частности сыр, могут оказать благотворное влияние на здоровье. Например, есть данные, что употребление сыра Гауда 27% жирности по 80 г или 60 г сыра Камамбер в сутки не повышало уровень холестерина и цифры артериального давления.

 

Как связано ограничение молочных жиров с массой тела?

 

Участники двухлетнего исследования на эту тему, употреблявшие продукты с обычным содержанием жира (39% суточного рациона), но ограничивавшие употребление простых углеводов, теряли в весе больше и удерживали желаемую массу тела дольше, чем люди, соблюдавшие низкожировую диету (30% и менее от суточного рациона).

 

Еще одна интересная работа была основана на данных Nurses’ Health Studies — группы исследований факторов риска хронических заболеваний у женщин. Информация об участницах собирались на протяжении 24 лет. В трех эпидемиологических исследованиях была проанализирована информация о диете и изменениях веса более чем 100 000 женщин. Выяснилось, что наличие в рационе некоторых продуктов питания было связано с увеличением веса, другие же, напротив, способствовали его снижению. Ученые установили, что:

 

  • Сыр относится к нейтральным продуктам в отношении веса, в том числе и сыр с обычным содержанием жира.  
  • Натуральный йогурт без добавок способствует снижению веса.
  • Диеты с высоким содержанием углеводов приводят к увеличению массы тела.
  • Люди, употребляющие обезжиренные продукты, склонны к употреблению большего количества углеводов по сравнению с теми, кто питается продуктами с обычным содержанием жира.
     

Таким образом, было доказано что у людей, употребляющих продукты с обычной жирностью, наблюдалось меньшее количество углеводов в рационе и меньшая прибавка в весе при долгосрочном наблюдении.

 

Увеличивает ли употребление молочного жира риск сахарного диабета 2 типа?

 

Ожирение – одна из важнейших причин развития сахарного диабета 2 типа. Была проанализирована связь между этим заболеванием и употреблением молочных продуктов. Выяснено, что регулярное употребление молока и молочных продуктов с обычным содержанием жира не увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа.

 

Большое исследование было проведено среди более чем 5000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Им рекомендовали снижение калорийности рациона и увеличение физической активности, а также соблюдение диеты, в которой 30% от общего числа калорий в сутки поступало из жира, при этом насыщенные жиры составляли не более 10%. Ученые установили, что соблюдение указанной диеты не снижало частоту сосудистых событий — инфарктов миокарда, инсультов и т.д. Отсутствие эффекта, вероятно, связано с акцентом на количестве потребляемых жиров, а не на общем качестве потребляемых продуктов, например, низком содержании в рационе фруктов и овощей.

 

Клинические исследования показывают также, что, несмотря на вклад насыщенных жиров в повышение уровня общего холестерина, при употреблении молочных продуктов обычной жирности не было выявлено негативного воздействия на здоровье человека. Например, не была доказана связь молочных жиров сыра с повышением риска ожирения, метаболического синдрома, сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, сыр содержит полезные минералы, кальций, казеин.

 

Несколько советов напоследок

 

  • Не покупайте продукты с заменителями молочного жира.
  • Не употребляйте молоко, если у вас индивидуальная непереносимость молочных продуктов, например, выявлена лактозная недостаточность.
  • Нет необходимости покупать обезжиренные молочные продукты, можно употреблять молоко, сыр, творог с обычным содержанием жира
  • Помните, что молочные продукты содержат кальций, фосфор, цинк, магний. Регулярное употребление достаточного количества кальция с продуктами питания – профилактика развития остеопороза.
  • Молочные продукты содержат жирорастворимые витамины А, D, Е.  Содержание их выше в продуктах с обычным содержанием жирности по сравнению с обезжиренными.
  • Педиатры не рекомендуют употребление цельного коровьего молока детям до 1 года.
Материал
полезен?
21
Типы
Категории