Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Базазнаний
Войти или зарегистрироваться

Белый рис в рационе человека с сахарным диабетом

Количество просмотров: 7015
Автор: Эми Ридер, диетолог (перевод Ольги Житковой) | Источник: diabeticconnect.com
Белый рис в рационе человека с сахарным диабетом

Когда у вас сахарный диабет и вы задумываетесь о правильном питании, существует много продуктов, которые вызывают вопросы. Белый рис – один из них.

 

Люди с диабетом могут употреблять в пищу белый рис, но его количество необходимо ограничить, так как он содержит много углеводов и может привести к повышению уровня глюкозы крови. Если вы занимаетесь подсчетом углеводов, то знаете, что «одна порция» белого риса – треть чашки, содержащая 15 г углеводов – это совсем немного, если сравнивать с привычным количеством гарнира, употребляемым в реальной жизни. Если вы никогда не отмеряли одну треть чашки риса, сделайте это, и вы собственными глазами увидите, как это мало.

 

Большинство людей в среднем употребляет по 1 – 2 чашки белого риса за раз, таким образом, количество углеводов за один прием пищи достигает 45 – 90  г и, как результат, мы видим скачок уровня глюкозы крови!

 

Есть и хорошие новости: существует много продуктов, способных заменить белый рис, который уже обработан и лишен питательных веществ и клетчатки. Многие из них приобретают все более широкое распространение в ресторанах и продуктовых магазинах. Одним из таких «заменителей» является коричневый рис, который практически не подвергается обработке, благодаря чему сохраняет оболочку и зерновой зародыш – именно они содержат питательные вещества и, что немаловажно для уровня глюкозы, пищевые волокна (клетчатку).

 

Помимо коричневого риса белый рис можно заменить другими зерновыми и псевдозерновыми культурами, которые также содержат и питательные вещества, и пищевые волокна. К ним относятся:

 

  • Киноа;
  • Фарро (полба);
  • Ячмень;
  • Булгур.

 

Попробуйте использовать что-то из этого списка при приготовлении вторых блюд, запеканок или салатов. Указанные зерновые содержат больше белка и также могут использоваться как альтернатива мясу, если вы следуете вегетарианским принципам питания.

 

Белый рис в рационе человека с сахарным диабетом. Диабет, сахарный диабет, СД1 типа, СД 2 типа, Правило 15.Для сравнения рассмотрим гликемические индексы белого риса и альтернативных зерновых культур:

 

  • Белый рис – 89;
  • Коричневый рис – 50;
  • Киноа – 53;
  • Фарро – 30;
  • Ячмень – 28;
  • Булгур – 48.

 

Чем выше содержание клетчатки и ниже гликемический индекс употребляемого продукта, тем меньше риск резкого повышения уровня глюкозы после приема пищи. Пищевые волокна (клетчатка) помогают замедлить пищеварение, способствуя, таким образом, более медленному всасыванию глюкозы в кровь. Это важно для людей с сахарным диабетом и 1, и 2 типов, так как позволяет лучше контролировать уровень гликемии.

Материал
полезен?
23
Типы
Категории