Существует две разновидности масла кокоса — непищевое (косметическое) и пищевое.
Косметическое кокосовое масло применяют в уходе за кожей лица и волосами. Исследования показали, что у людей с сухим типом кожи при регулярном применении кокосового масла состояние кожи значительно улучшается, восстанавливается ее липидный состав.
Пищевое кокосовое масло предназначено для кулинарных целей. Им можно заменить привычное подсолнечное, и тогда блюда приобретут изысканный вкус. Оно подходит для приготовления выпечки, сладких и овощных блюд, морепродуктов, заправки салатов и добавления в каши и напитки. Нерафинированное кокосовое масло холодного отжима — натуральный растительный продукт, не содержащий консервантов. Оно подходит для питания веганов.
А как насчет полезных свойств? Раньше кокосовое масло не любили за то, что в его составе много насыщенных кислот — до 90%. Но не все насыщенные жиры однозначно вредны. В последние годы в СМИ было много информации о полезных свойствах кокосового масла и его роли в снижении веса. Давайте разберемся, так ли это?
В состав кокосового масла входят особые насыщенные жиры — среднецепочечные триглицериды, их полезные свойства доказаны. Все исследования, на выводы которых опираются маркетологи, рекламирующие пищевое кокосовое масло, были проведены с участием среднецепочечных триглицеридов. Ученые получали результаты по снижению уровня аппетита, улучшению уровня липидов крови в виде снижения «плохого» холестерина и увеличения «хорошего»), снижению веса.
Но кокосовое масло не полностью состоит из среднецепочечных триглицеридов — они, по разным данным, составляют 12-55% состава масла. Поэтому многие ученые делают акцент на том, что нельзя приравнивать эффект, полученный по воздействию на обмен веществ среднецепочечных триглицеридов к эффекту кокосового масла в целом. В исследованиях же, сравнивающих эти две группы, доказано, что эффекты кокосового масла не равны эффекту среднецепочечных триглицеридов. Экспериментов же, проведенных именно с кокосовым маслом, мало и его применение изучено недостаточно.
Влияние регулярного потребления кокосового масла изучалось среди подростков с избыточным весом. Не было получено доказательств о влиянии кокосового масла на чувство сытости и снижение массы тела. Также не было доказано разницы влияния кокосового и кукурузного масел на углеводный обмен.
Действительно ли кокосовое масло полезно для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы? Является ли оно антиоксидантом, как сообщает нам реклама?
В одном экспериментальном исследовании оценивали влияние употребления кокосового масла на животных, страдающих кардиомиопатией — заболеванием сердца, не связанным с патологией сосудов, инфекцией или воспалительным процессом. Ученые установили, что в сердцах мышей, которых кормили кокосовым маслом, происходило усиление окислительного стресса и усугублении кардиомиопатии.
Не стоит злоупотреблять кокосовым маслом также людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание жиров в этом продукте способно провоцировать обострение хронического панкреатита и холецистита.
Выводы:
Используйте косметическое кокосовое масло наружно.
Замените привычное подсолнечное масло на кокосовое в кулинарии для получения нового изысканного вкуса. Добавляйте его в салаты, вторые блюда и каши. Выбирайте для этих целей нерафинированное кокосовое масло холодного отжима.
Однозначных доказательств о пользе употребления кокосового масла внутрь в настоящее время не получено.
полезен?17