Яйцо по-шотландски представляет собой сваренное вкрутую яйцо в колбасном фарше, покрытое корочкой из панировочных сухарей и обжаренное во фритюре либо запеченное в духовке. Запекание – один из способов приготовления здоровой пищи, и именно этот вариант мы предлагаем вам использовать. Так блюдо будет менее калорийным и жирным по сравнению с фритюрным вариантом, разве что корочка получится менее хрустящей.
Использовать панировочные сухари мы не будем – заменим на семена кунжута. Кстати, использование семян кунжута или отрубей в качестве панировки вместо муки или сухарей также подходит и при приготовлении котлет или тефтелей. Возьмите на заметку, возможно один из этих вариантов придется вам по вкусу.
Мясо, конечно же, играет ключевую роль в данном блюде. При использовании менее жирных сортов мяса (опять-таки, это применимо и к котлетам, и к тефтелям), чтобы при желании фарш оставался более сочным, к мясу можно добавить не только мелко нарезанный лук, но и небольшое количество тертого кабачка.
Ингредиенты на 4 порций:
- фарш из индейки – 400 г;
- яйца категории С0 – 5 шт.;
- семена кунжута – 60 г / 6 ст.л.;
- соль, черный перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Кладем 4 яйца в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, доводим до кипения и варим не более 5 минут. Затем заливаем холодной водой и, после того, как полностью остынут, очищаем.
2. К фаршу добавляем специи, соль, перемешиваем, разделяем его на 4 равные части и формируем из каждой овальную лепешку. На каждую лепешку помещаем по вареному яйцу и заворачиваем в фарш, фарш должен покрыть каждое яйцо без просветов. Чтобы делать это было проще, можно смочить предварительно руки водой или же заворачивать яйца в фарш с помощью пищевой пленки, как конфету, приподнимая ее края.
3. Оставшееся яйцо слегка взбиваем. Опускаем в него каждое яйцо в фарше, затем обваливаем в семенах кунжута, помещаем в форму для выпечки или на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут – яйца должны подрумянится, а фарш полностью пропечься.
Подаем сразу же или в холодном виде с соусом, горчицей или порцией салата.
Приятного аппетита!
В одной порции: 378 ккал, белки - 29,5, жиры - 27,4, углеводы - 4,1 г (в том числе клетчатка - 1,8 г).
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.
На заметку:
Если вы учитываете при расчетах дозы болюсного инсулина белково-жировую единицу, обратите внимание на содержание белков и жиров в данном блюде (про то, как учитывать белки и жиры при расчете дозы инсулина, можно прочитать тут).
Смотрите также:
В одной порции ~0.2 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.