ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА

Сезон тыквы в самом разгаре, и сегодня речь пойдет о тыквенной запеканке, хотя в данном рецепте ее легко можно заменить на кабачки или даже приготовить ее смешанный, тыквенно-кабачковый вариант. Сыры из козьего или овечьего молока прекрасно сочетаются со сладкой тыквой, а мускатный орех и корица – ее верные товарищи в самых разнообразных блюдах – от пирогов до супов. К кабачкам же больше подойдут тимьян, базилик или, например, мята. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому поэкспериментируйте с сырами и специями.

Ингредиенты на  6 порций (вес одной порции около 140 г):

• тыква – 1 шт. маленькая (вес мякоти – 600 г);
• сметана 15%-жирности – 150 г;
• сыр – 100 г (любители сыра могут добавить и 150 г);
• полбяная мука – 40 г или 5 ст.л.;
• яйцо категории С0 – 2 шт.;
• пищевая сода – 1/2 ч.л.;
• мускатный орех – щепотка;
• уксус для гашения соды;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. В сметану добавляем гашеную уксусом соду и оставляем на 5 минут.

2. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, натираем на терке. Если готовим запеканку из кабачков, то после натирания нужно тщательно отжать их руками, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. В сметану добавляем тыкву, яйца, муку, мускатный орех, соль, натертый на терке сыр. Мягкие сыры можно измельчить с помощью вилки. Тщательно перемешиваем получившуюся массу до однородного состояния.

4. Выкладываем массу в форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Запеканка готова. Приятного аппетита!

В одной порции: 190 ккал, белки – 10,3 г, жиры – 9,1 г, углеводы – 17,6 г (в т.ч. клетчатка – 2,9 г).

Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.

Смотрите также:

Творожная запеканка с фруктами (без муки).

Запеканка из киноа с курицей и брокколи.

Пряный тыквенный суп.

Тыквенный пирог #безглютена #безмолока #безсахара.