СУВЛАКИ - КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ (греческая кухня)

Сувлаки – шашлычки из мяса (свинины, курицы либо баранины), которое режется небольшими кусочками и маринуется в смеси оливкового масла и лимонного сока с добавлением чеснока и орегано. Если верить Википедии, сувлаки в Греции считается национальным фаст-фудом и продается почти во всех ресторанах быстрого питания.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриное филе – 300 г
• помидоры черри – 100 г / 6 шт.
• шампиньоны – 100  г / 6 шт.
• репчатый лук – 50 г
• цукини – 100 г
• кускус* – 90 г
• свежевыжатый лимонный сок – сок ½ лимона
• оливковое масло – 1 ст.л.
• орегано сушеный – 1 ч.л.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления маринада чеснок пропускаем через пресс и перемешиваем в миске с оливковым маслом, лимонным соком, орегано, солью и перцем. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, добавляем к маринаду, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь (минимум на 4 часа). Как вариант: можно переложить мясо в пакет с зиплоком – это позволяет сэкономить место в холодильнике.

2. Когда мясо готово овощи нарезаем небольшими кусочками, насаживаем мясо с овощами на шампуры или бамбуковые шпажки и смазываем овощи оставшимся маринадом. Если используем деревянные шпажки – лучше их замочить заранее минут на 20 минимум в воде, чтобы они не пригорели при приготовлении шашлычков.

3. Шашлычки устанавливаем на форму для выпечки (если, конечно, нет возможности развести открытый огонь и приготовить блюдо на мангале или гриле) и отправляем их в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

4. Пока готовятся овощи и шашлычки, приступаем к приготовлению гарнира: заливаем кус-кус горячей водой, закрываем крышкой и оставляем на несколько минут, пока вода полностью не впитается и кус-кус не распарится.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

*На заметку:

Кус-кус в качестве гарнира в данном случае – прекрасный вариант, достаточно залить его кипятком и подождать несколько минут, пока он не впитает всю воду и не набухнет. В соответствии с данными сайта glycemicindex.com кускус обладает гликемическим индексом от 61 до 69, но гликемический индекс – это все-таки среднее значение, полученное в ходе исследования с участием определенной группы людей. Один и тот же продукт у двух разных людей может всасываться по-разному. Поэтому изучите себя. Измерьте уровень глюкозы крови до и после употребления того или иного продукта, и картина будет ясна.

Если вы учитываете белково-жировую единицу, обратите внимание на содержание белков в данном блюде (про то, как учитывать белки при расчете дозы инсулина, можно прочитать тут).

В одной порции*: 406 ккал, белки – 43,1 г, жиры – 9,2 г, углеводы – 45,9 г (в том числе клетчатка – 4,1 г).

Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.