Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
3ХЕ

СЛИВОВЫЙ КРАМБЛ

Количество просмотров: 35418
Диета и меню при диабете Правило 15

Автор рецепта: шеф-повар проекта Ольга Житкова.

Как-то психолог нашего проекта Татьяна Загоровская проводила очень важный вебинар, посвященный теме пищевого выгорания - распространенного явления у людей с сахарным диабетом (и не только! всем любителям диет, чтобы похудеть, посвящается). Пищевое выгорание возникает, когда человек ест одну и ту же еду, то, что он хорошо знает, потому что ему нужен результат в виде хороших сахаров (если мы говорим о диабете). Но если есть одно и то же, то рано или поздно становится скучно, еда перестает приносить удовольствие, возникает желание нарушить "правила", что приводит к снижению желания и способности продолжать лечение эффективно. Но способы побороть пищевое выгорание есть и они бывают разные - от повышения своих знаний о гликемических индексах, БЖУ до сервировки. Давайте попробуем сегодня внести разнообразие в завтраки и "переделать" рецепт пряного сливового крамбла известного шеф-повара Джеймса Мартина из книги "Десерты" (надеюсь, Джеймс будет не в обиде). 


Конечно, некоторые десерты на первый взгляд могут показаться углеводным кошмаром, но... всегда есть способы их "оптимизации". В исходном рецепте мы имеем: сливы - 15 штук, масло сливочное - 150 г, стручок ванили - 1 шт., анис (бадьян) - 1 шт., орех мускатный - щепотка, палочки корицы - 2 шт., красное вино - 100 мл, патока светлая - 5 ст.л., сахар белый - 4 ст.л., сахар коричневый - 100 г, мука пшеничная - 200 г. 


Мы много раз говорили о том, что углеводы необходимы нашему организму для адекватного функционирования мозга и продукции энергии, так что не старайтесь полностью избегать приема пищи, содержащей углеводы. Но углеводы углеводам рознь, поэтому в данном рецепте заменим пшеничную муку на овсяные хлопья. Что касается сахара, то он дает только энергию и не содержит других питательных веществ. Эта энергия приводит к набору веса и в то же время снижает аппетит к более здоровым продуктам. В данном рецепте количество сахара можно легко снизить, так как, с одной стороны, сливы обладают естественной сладостью, с другой стороны, использование всевозможных специй придает блюду дополнительный вкус. Итак, приступим:

Ингредиенты на 6 порций:

  • 600 г слив
  • 100 г сливочного масла (а еще лучше - топленого масла!)
  • 60 г сахара
  • 100 мл красного сухого вина
  • 50 мл воды
  • 180 г овсяных хлопьев
  • 10 г корицы
  • 5 г кардамона
  • 1 стручок ванили (по желанию)


Приготовление:

  1. Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и обжариваем на 25 г сливочного масла в течение нескольких минут. Добавляем разрезанный стручок ванили, корицу, кардамон, воду, вино и 30 г сахара, доводим до кипения и варим на небольшом огне около 10 минут - сливы должны стать мягкими, а жидкость превратиться в сироп. Перекладываем начинку в форму для выпечки.
  2. Для приготовления теста смешиваем оставшийся сахар, масло и овсяные хлопья - тесто по консистенции должно напоминать хлебные крошки. Посыпаем этой крошкой сливы и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут пока тесто не подрумянится.
  3. Вынимаем из духовки и даем слегка остыть.

Приятного аппетита!


В одной порции: 344 ккал, белки - 5,4 г, жиры - 16,1 г, углеводы - 43,7 (в том числе клетчатка - 5,6 г).

Материал
полезен?
18