В преддверии праздника хотим поделиться с вами рецептом закуски из шпината, крем-чиза (сливочного сыра) и красной рыбы.
Вместо крем-чиза можно использовать творог, что сделает закуску менее жирной и менее калорийной.
Итак, ингредиенты на один рулет (у нас он получился весом около 750 г):
- свежий шпинат — 125 г
- яйца С0 — 5 шт.
- крем-чиз — 250 г
- филе красной рыбы* — 200 г
- цедра 1 лимона (по желанию)
- оливковое масло — 1 ч.л.
- соль, черный перец, мускатный орех — по щепотке
[*слабо-соленая / холодного или горячего копчения — на ваш вкус]
Приготовление:
- Шпинат промываем и опускаем в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, а затем перекладываем в холодную воду (даже лучше с несколькими кубиками льда), чтобы остановить процесс приготовления. Оставляем в холодной воде на пару минут. По истечении времени откидываем шпинат на сито или дуршлаг и отжимаем лишнюю воду (руками или ложкой, слегка прижимая листья к ситу (дуршлагу)).
- Венчиком или вилкой взбиваем яйца. Добавляем к яйцам измельчённый с помощью ножа или блендера шпинат, черный перец, мускатный орех и перемешиваем до однородности. Яичную массу выливаем на противень (у нас был противень размером 20 * 30 см), застеленный бумагой для выпечки, разравниваем (толщина яичного теста получается около 1 см) и отправляем в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Бумага для выпечки в магазинах продается разного качества и, чтобы она лучше отходила от основы для нашего рулета, лучше подстраховаться и дополнительно смазать ее маслом.
- Готовую основу для рулета достаем из духовки, переворачиваем на ещё один лист бумаги для выпечки (нижняя часть основы теперь должна оказаться сверху) и оставляем до полного остывания.
- Приступаем к «сборке». Аккуратно снимаем верхний лист, равномерно распределяем по поверхности основы крем-чиз, посыпаем лимонной цедрой (и (или) измельчённым укропом, если есть желание), выкладываем тонко нарезанные кусочки рыбы и сворачиваем в плотный рулет.
Хорошо бы рулету ещё дать полежать (завернув в фольгу или бумагу для выпечки) в холодильнике пару часов и можно подавать к столу, разрезав на небольшие порционные кусочки.
Приятного аппетита!
На 100 г: 199 ккал, белки — 13,4 г, жиры — 15,3 г, углеводы — 1,8 г (в том числе клетчатка — 0,5 г).
Автор: Ольга Житкова для Diabet Connect.
