Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
0,5ХЕ

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ (КАК В IKEA)

Количество просмотров: 4438

Многие наверняка не раз пробовали в IKEA шведский миндальный торт Almondy, приготовить который в домашних условиях не составляет особого труда. И именно рецепт этого торта мы и хотим сегодня вам напомнить. 

Если вы захотите сделать крем менее жирным, а торт менее калорийным, масляный крем можно заменить на крем из ряженки или же крем из авокадо (для приготовления шоколадно-постной версии торта). 

Для замены в рецепте яиц можно использовать семена чиа или льна. 1 ст.л. семян чиа или 1 ст.л. измельчённых семян льна смешиваем с тремя столовыми ложками фильтрованной воды и оставляем минут на 15 для набухания. Эта смесь и послужит заменой одного яйца (или двух белков).

Ингредиенты на 8 порций: 

 

  • миндаль — 200 г (нежареный и неочищенный)
  • миндальные лепестки — 50 г 
  • сахарозаменитель эритрите — 150 г
  • яйца категории С0 — 4 шт.
  • сливочное масло — 225 г 
  • сливки 33-35% жирности — 125 мл


Приготовление: 
 

1. Миндаль измельчаем в муку с помощью блендера (кофемолки или мясорубки). 

 

2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли, постепенно добавляем 100 г эритрита и продолжаем взбивать до состояния плотной пены. 

 

3. Добавляем измельченный миндаль к взбитым белкам и аккуратно перемешиваем с помощью ложки или лопатки, чтобы белки не растеряли своей воздушности. 

 

4. Дно формы для выпечки (диаметром 20 см) выстилаем пергаментной бумагой (дополнительно смазывать форму сливочным маслом не нужно). Тесто разделяем на 2 равные части и выпекаем коржи 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (при прокалывании зубочисткой не должно оставаться следов сырого теста). Готовые коржи отставляем в сторону до полного остывания. 

 

5. Пока коржи готовятся принимаемся за приготовление крема. В кастрюле соединяем желтки с оставшимся эритритом и сливками, ставим на водяную баню, постоянно взбивая венчиком. В качестве альтернативы водяной бане для приготовления крема можно использовать чугунную кастрюлю с толстым дном и заваривать крем на небольшом огне (цифра «3» на электрической плите). Масса должна загустеть, но нужно набраться терпения, пока крем заварится (это может потребовать 15 (!) минут, чтобы крем начал подавать признаки загустевания и еще 5 минут, чтобы крем загустел до нужного состояния). 

 

6. Снимаем крем с огня и ставим на водяную баню с холодной водой (если погода за окном позволяет, вместо водяной бани можно воспользоваться температурными условиями балкона – получается быстрее и эффективнее). 

 

7. Добавляем в крем сливочное масло, порезанное на кусочки, взбиваем крем и ставим остывать в холодильник. 

 

8. Теперь приступаем к сборке торта. Коржи промазываем кремом, сверху торт украшаем миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке, и отправляем торт в холодильник на 4 часа (а лучше на ночь), чтобы он пропитался. 


Приятного аппетита!

В одной порции: 479 ккал, белки — 11,2 г, жиры — 47,1 г, углеводы — 6,9 г (в том числе клетчатка — 3,7 г).

Автор: Ольга Житкова для Diabet Connect.

Обратите, пожалуйста, внимание на содержание жиров в данном блюде. Если нужно освежить свои знания в отношении белково-жировой единицы, читайте статью «Как учитывать белки и жиры при расчете болюсного инсулина».

Материал
полезен?
17