МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

Автор рецепта: шеф-повар проекта Ольга Житкова.

Все новое — это хорошо забытое старое. Рецепт молока из толченого миндаля известен еще со времен средневековья. Миндальное молоко — это просто кладезь витаминов! Один стакан миндального молока содержит всего 60 калорий в сравнении с 122 калориями коровьего 2%-го молока, не особо уступая последнему по содержанию кальция, а холестерина и насыщенных жиров в миндальном молоке попросту нет. Миндальное молоко — это прекрасная альтернатива для тех, кто не употребляет коровье молоко по тем или иным причинам (пост, непереносимость лактозы и т.п.), а так как количество углеводов в таком молоке небольшое, миндальное молоко незначительно влияет на уровень сахара крови.

Итак, приступим:

1. Для приготовления около 1 л миндального молока нам потребуется 1 стакан (250 мл) необжаренного, неочищенного миндаля, замоченного на ночь (либо минимум на 4 часа) в холодной воде.

2. Утром сливаем воду, смешиваем миндаль в блендере с питьевой водой в соотношении 1 стакан миндаля на 4 стакана воды и взбиваем до состояния, когда жидкость станет белого цвета и по внешнему виду будет напоминать парное молоко (около 1-2 мин.).

3. Процеживаем через марлю, отжимаем и — миндальное молоко готово! Храним в закрытой бутылке не более 36 часов.

Миндальное молоко можно употреблять как отдельный напиток или же добавлять в каши, супы, пудинги и тому подобные блюда, а оставшийся миндальный жмых можно использовать для приготовления печенья, оладий или пирогов.

Приятного аппетита!

Рецепт на 0,5 ХЕ в порции, равной 250 мл (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки)