.jpg)
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта.
Способом приготовления курицы на квашеной капусте со мной недавно поделились моя двоюродная бабушка и тетя. Рецепт простой и потребует от вас минимум усилий. Квашеная капуста пропитывается мясным соком, а курица получается сочная и нежная. И нам потребуется лишь всего два ингредиента – курица и квашеная капуста.
Берем тушку курицы, моем ее, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем по грудке и разворачиваем как книжку спинкой вверх. Квашеную капусту (без уксуса! и без сахара!) выкладываем на противень, ее потребуется ровно столько, сколько необходимо, чтобы под всеми частями тушки находилась капуста. Сверху присыпаем небольшим количеством соли. Если курица не жирная, смазываем ее небольшим количеством масла. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем курицу около 1 часа 20 минут до образования корочки – вот и весь секрет! Если капуста по краям будет подсыхать или пригорать, нужно ее помешать, чуть приподняв курицу аккуратно. Капуста нужна именно квашеная, а не маринованная, иначе капуста получится жесткой, да и курица тоже.
Целой курицы у меня не нашлось, поэтому я заменила ее на куриную голень.
Итак, приступаем.
Ингредиенты на 3 порции:
- куриная голень (верхняя часть на кости с кожей) – 750 г (по 3 шт. на порцию)
- квашеная капуста – 300 г (БЕЗ сахара и БЕЗ уксуса)
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. На дно кастрюли с толстым дном (или утятницы) выкладываем квашеную капусту (смазывать кастрюлю внутри маслом не нужно).
2. Сверху выкладываем куриные голени, закрываем крышкой (или фольгой) и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Минут за 20 до окончания времени приготовления убираем крышку и оставляем в духовке при той же температуре, чтобы голени подрумянились.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
В одной порции*: 524 ккал, белки – 49,3 г, жиры – 35,1 г, углеводы – 9,0 г (в том числе клетчатка – 0 г).
Не забывайте, пожалуйста, про белково-жировую единицу, и, если вы учитываете белки и жиры при расчетах, обратите, пожалуйста, внимание на их количество в данном блюде.
*Расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com и информацией на упаковках продуктов. Обратите внимание на этикетки – содержание белков / жиров /углеводов в продуктах разных производителей может различаться.
