Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
0,5ХЕ

КАПОНАТА

Количество просмотров: 44800
Ингредиенты
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
В т.ч. клетчатка, г
Калории
,баклажаны - 700 г
7,1
1,3
40,3
23,8
168
сладкий перец - 400 г
4,0
1,2
25,2
8,4
104
стебель сельдерея - 50 г
0,3
0,0
1,7
0,8
7
репчатый лук - 110 г
1,0
0,0
11,1
1,5
46
морковь - 150 г
1,4
0,4
14,4
4,2
61
помидоры - 400 г
3,5
0,8
15,7
4,8
72
кедровые орехи - 50 г
6,8
34,2
6,5
1,9
336
оливки зеленый - 100 г
0,0
12,5
6,3
0,0
156
каперсы - 10 г
2,0
0,7
4,2
2,8
20
сахар - 25 г
0,0
0,0
24,3
0,0
94
оливковое масло - 60 мл
0,0
56,0
0,0
0,0
480
винный уксус - 140 мл
0,0
0,0
0,4
0,0
27
Итого
26,1
107,1
150,1
48,2
1,571
Итого на одну порцию
1,5
6,3
8,8
2,8
92

В одной порции ~0.5 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.

Примечание

Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.

25 декабря люди по всему миру отмечают католическое Рождество. В каждой стране свои рождественские традиции, в том числе кулинарные. И сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом капонаты  сицилийского блюда, особенно популярного в рождественские каникулы. Капоната представляет собой кисло-сладкое рагу из овощей, и стоит отметить, что с этим блюдом в Италии дело обстоит так же, как с салатом «Оливье» в России  у каждой итальянской хозяйки своя капоната.

 

Ингредиенты (общий вес готового блюда  около 1700 г):

 

  • баклажаны  700 г;
  • сладкий перец  400 г;
  • стебель сельдерея  1 шт. или 50 г;
  • репчатый лук (белый или красный)  110 г;
  • морковь  150 г;
  • помидоры  400 г;
  • кедровые орехи  50 г;
  • оливки зеленые (без косточек)  100 г;
  • каперсы  1 ст.л.или 10 г (при отсутствии можно заменить на маринованные корнишоны);
  • тростниковый сахар  2 ст.л. или 25 г, либо эквивалентное количество сахарозаменителя или подсластителя;
  • оливковое масло  60 мл или 4 ст.л.;
  • винный уксус (белый или красный)  140 мл;
  • базилик свежий  для подачи.

 

Приготовление:

 

1. Овощи моем и обсушиваем. Баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры нарезаем кубиками приблизительно в 1 см, лук и сельдерей  полукольцами, оливки  на четвертинки.

 

2. Разогреваем в сковороде с высокими бортиками 2 ст. л. оливкового масла и обжариваем баклажаны, пока они не станут мягкими и не приобретут легкий румяный оттенок. Готовые баклажаны перекладываем в миску. К ним мы вернемся чуть позже.

 

3. Разогреваем в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжариваем сладкий перец и добавляем к баклажанам.

 

4. Стебель сельдерея бланшируем в горячей воде с добавлением 1 ст. л. винного уксуса.

 

5. Добавляем в сковороду еще 1 ст. л. оливкового масла, всыпаем нарезанные лук, морковь и готовим около 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем к луку с морковью помидоры, перемешиваем и тушим на среднем огне еще около 5 минут. Заливаем овощи оставшимся уксусом и тушим, пока запах уксуса не испарится.

 

6. Добавляем сахар, бланшированный сельдерей, оливки, каперсы, подрумяненные на сухой сковороде или в духовке кедровые орешки, баклажаны, помидоры, перемешиваем и тушим еще несколько минут.

 

7. Украшаем листиками базилика, и блюдо можно подавать к столу — в качестве гарнира, теплым или холодным. Приятного аппетита!

 

В 100 г капонаты: 92 ккал, белки – 1,5 г, жиры – 6,3 г, углеводы – 8,8 (в том числе клетчатка – 2,8 г).

 

Автор рецепта  Ольга Житкова, шеф-повар проекта.

 

До новых кулинарных встреч в 2018 году! Поздравляем вас с наступающим Новым годом. Пусть дом наполняется теплом, уютом, благополучием и сбываются мечты! 

Материал
полезен?
18