Сегодня мы хотим предложить вам рецепт греческого салата с пастой (салаты с пастой в последнее время в кулинарном мире становятся все более популярными), который можно подавать и как салат, и как самостоятельное блюдо.
Про употребление пасты, её гликемический индекс (а в данном салате паста не только варится до состояния «аль денте», но и к тому же подаётся в холодном виде ) и т.п. можно прочитать в статье диетолога-эндокринолога Лидии Маховой «Есть макароны и худеть».
Ингредиенты:
- фарфалле (паста в форме «бантиков» / «бабочек») — 100 г в сухом виде (можно заменить на любую другую пасту небольшого размера, например, фузилли или пенне)
- салат айсберг — 100 г
- огурцы — 200 г
- помидоры — 150 г
- сладкий перец — 100 г
- оливки каламата без косточек — 75 г (можно использовать и зелёные, и чёрные оливки, но с каламатами гораздо вкуснее)
- красный лук — 50 г
- сыр фета — 100 г
- оливковое масло — 4 ст.л.
- красный винный уксус — 1 ст.л.
- орегано (сух.) — 1 ч.л.
- соль — 1/2 ч.л. + ещё немного для пасты
- чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. В кастрюле доводим до кипения 1 л воды с небольшим количеством соли, засыпаем фарфалле и варим в течение времени, указанного на упаковке до состояния «аль денте» (что в переводе с итальянского означает «на зубок»). Сливаем воду (не промываем!), перекладываем в салатницу, добавляем 1 ст.л. оливкового масла, перемешиваем фарфалле, чтобы они не слипались, и оставляем остывать.
2. Огурцы и помидоры нарезаем крупными кусочками, сладкий перец крупной соломкой, репчатый лук тонкими полукольцами, оливки разрезать пополам.
3. Смешиваем нарезанные ингредиенты с остывшей пастой и выкладываем на листья салата айсберг [салат можно нарвать небольшими кусочками и смешать с остальными ингредиентами]. Сверху посыпаем раскрошенным сыром и приправляем оставшимся маслом, смешанным с уксусом, орегано, солью и перцем.
Салат готов (у нас получился «тазик» салата весом около 1 кг).
Приятного аппетита!
Итого на 100 г салата: 136 ккал, белки — 3,4 г, жиры — 9,4 г, углеводы — 10,1 г (в т.ч. клетчатка — 1 г).
Ольга Житкова для Diabet Connect
В одной порции ~0.8 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.