Рим, еда вне дома, без весов, и огромное количество прогулок пешком - как это влияет на сахара?
В жизни у каждого из нас случаются прекрасные моменты - в моей это посещение мировых столиц, и изучение их архитектуры пешком, что приводит неизменно к восторгу и большому шагопробегу в течение дней пребывания. На этот случай у меня специальная ортопедическая обувь, которая позволяет мне совершенно безболезненно переносить такие перегрузки. Ну а теперь о красивом :)
Рим, как известно, стоит на семи холмах, поэтому у римлянок самые красивые ноги из всех, которые я видела до сих пор. Гладкие, блестящие, стройные - и они ничуть не стесняются их демонстрировать. Ещё бы - весь город это непрерывные подъемы и спуски. То есть то, что в довольно-таки плоском Берлине было "середнячковым пробегом" здесь оказывается испытанием на выносливость, особенно в условиях высокой (по питерским меркам) температуры в +28..+32 градуса.
Конечно, в первую очередь отпуск для меня это отдых от готовки. Традиционно мы уже несколько лет снимаем квартиры вместо отелей, и поэтому готовить все же приходится :) Но поездка в Италию была "отпуском в отпуске" - когда с Кипра мы рванули на дискаунтере Ryanair за 170 евро на двоих (туда-обратно) в Рим, дней было немного - всего 4, и нужно было успеть максимум. Так что еда была (кроме завтраков) вся - вне дома. Кстати, завтрак по-римски это кофе и корнетто (упаси боже сказать "круассан", то есть круассан вам, конечно же, дадут, но презрительно губы подожмут), а для нас, привыкших к овсянке, это был стресс :) Овсянку можно найти - внимание - в китайском или украинском магазине. Но тратить на это время не было желания вовсе! Так что остались мы без овсянки. Покупали в минимаркетах булочки, брали прошутто и сыры, утром варили кофе в гейзерной турке, которую, кстати, придумали итальянцы - Биалетти, и завтракали на балконе.
А вот так выглядит турка поближе. И это, я вам скажу, вещь ну просто гениальная! В нижнюю часть наливается вода, посередине закладывается кофе, и дальше ставится на небольшой огонь. Под давлением в виде пара жидкость проходит своеобразный "фильтр" из кофе и вуаля! В верхнем "чайничке" появляется волшебный напиток. Ничего никуда не убегает и не заливает плиту (моя боль).
К слову, на Кипре очень распространено кофе freddo - то есть холодный кофе со льдом, бывает в разновидности капучино, но местные предпочитают пить прямо как есть, "американо с пеной со льдом". Здесь же есть моё обожаемое заведение - кофейня Caffe Nero, кстати, бренд англичанский, но позиционирует себя как итальянский :) В общем, в Риме я его не нашла, и очень жалела, потому что у них обалденные кофейные коктейли - в меру сладкие, на соевом молоке, по кбжу идеально вписываются в рацион (и на сайте подробнейшее описание, причем ты можешь попросить сиропы на сахарозаменителях, чтобы снизить количество углеводов, но даже без сиропов это обалденные штуки! Frappe Latte чего стоит. И на сайте же прописаны кбжу всех вариаций - возьмешь ли ты его на обычном молоке, на обезжиренном, на соевом обычном или на соевом с vanilla flavour), с горой молотого льда - ну оооочень крутая штука! В Риме же приходилось иногда с трудом объяснять, что мы хотим iced coffe.. Хотя там - сам бог велел!
В общем, садились мы поесть там. где нас настигал голод. К слову, что заметила за собой:
- есть не очень-то и хотелось (что удивительно при таких объемах пеших переходов)
- мне не очень удобно в городе, где у тебя могут свистнуть что угодно и мгновенно мелкие воришки, доставать и делать укол со всеми атрибутами типа замены иголок каждый раз. В общем, я выбирала варианты, которые не повышают сахар - чистая вода, кофе с сахзамом, кола zero.
В Италии на первое блюдо предлагается паста, на второе - наполнение к пасте :) Ну или там курочка / мясо / рыба, что ты там выбрал. Супы есть далеко не везде, но если есть, то порция размером с небольшую кастрюльку. Калораж мой увеличился все же, ибо тренер сказал "Катя, ешь", да я и сама понимала, что есть - надо. Так что впихивала в себя амброзии в виде местных сыров (рикотта, моцарелла из буйволиного молока), чтобы быстро и изящно достигнуть своего лимита в 2300 калорий / сутки. Жиры вещь коварная, они повышают сахар не сразу, а через несколько часов - потому практически на каждый прием пищи я делала дополнительные инъекции коротким (актрапид) инсулином. Это очень выручало. Ещё я не стала повышать базу, и правильно сделала - хоть увеличение еды на 25-30% и требовало увеличения базы (опыт прошлого отпуска на белково-углеводном чередовании показал, что можно быть вообще на 50 граммах фиброуглеводов из овощей, но есть белка и жира на 2000 калорий - база не требует снижения. А вот если срезать рацион до 1500 калорий - тут уже с базы начинаются мощные гипогликемии, улучшается чувствительность к инсулину), но пешеходка в таком количестве сжигала все лишнее. В целом, я очень довольна сахарами и своим самочувствием :)
Макароны я ожидала жирные-прежирные, а они оказались во-первых, реально твердые и толстые, во-вторых, масла в них было весьма умеренно, даже если брать карбонару, которая у меня ассоциировалась (после питерских ресторанов) исключительно с обилием жирного сливочного соуса - тут же это пара капель соуса, несколько крошек бекона и макароны. И это было божественно вкусно :)
Глазомер давно меня уже не подводит, поэтому с весом макарон на тарелке проблем не было :) Колола на макароны + делала добавку на жиры в еде (сыр, например). Мягкие белые сыры очень жирненькие, и вот от них вполне логично ожидать подъема сахара на 4-5 часу. Поэтому будильник и через час после трапезы дополнительная инъекция актрапида. Немного - 20-30% от дозы на углеводы. Жирность и количество жиров определяла тоже на вкус.
Пицца, кстати, не сильно создавала проблем, пользовалась схемой, упомянутой выше. Тесто в ней тончайшее, вес на моей тарелке примерно 350 граммов, 25 см в диаметре. По вкусу прикидываю так: белок 35 граммов (4 сыра), жир 30 граммов, углеводы 52-56 граммов. Уколола на углеводы сразу (коэффициент 1:1 = 4.5 единицы), потом ещё сухого вина выпила бутылочку вместе с пиццей, и пока сидели ещё ввела 1.5 актрапида на жиры (в конце ужина). Прошло все идеально :) Вообще жиры действительно очень улучшают профиль сахара после еды - делают его плавным и спокойным.
В общем, Италия показала себя идеально в плане профиля сахаров, а уж вкусно-то как было - не передать :) В Питере такого и близко нет, я вообще равнодушна к пицце и макаронам, но тууут... :)
Вот ещё несколько карточек для настроения! :)
полезен?23
А я теперь мечтаю в Китай..