Рецепт Ольги Житковой
Запеканка по-итальянски в традиции итальянского региона Базиликата. Этот рецепт является адаптацией запеканки из рикотты с медом с сайта the-village, мед, правда, заменен на сироп топинамбура, а марсала исключена - что-то не оказалось ее дома Рикотту вполне можно заменить творогом, но, соглашусь с автором, в первый раз стоит попробовать оригинальный рецепт.
Итак, приступим.
Ингредиенты на 8 порций:
- 500 г рикотты
- 50 г сиропа топинамбура
- 2 желтка + 2 яйца категории С0
- 1 ч.л. корицы
- 1 ст.л. цедры лимона
- щепотка соли
Приготовление:
- Рикотту выкладываем в миску, добавляем желтки, сироп топинамбура, корицу, цедру лимона и миксером или ложкой размешиваем до однородного состояния.
- В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли до острых пиков и осторожно (!!) вводим их в творожную массу, перемешивая сверху вниз, чтобы масса не опала.
- Выливаем массу в форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов по Цельсию духовку на 30 минут. Готовность запеканки проверяем зубочисткой.
Подаем сразу же или холодной.
Приятного аппетита!
