.jpg)
Рецепт от шеф-повара проекта Ольги Житковой.
Сегодня также поговорим о завтраке и снова речь пойдет об овсянке. И если вы никогда раньше не пробовали запеченную овсянку – время пришло! По текстуре она представляет собой что-то среднее между батончиком гранолы и тарелкой овсяной каши.
Запеченная овсянка состоит из ягод или фруктов, слоя овсяных хлопьев, орехов и специй, залитых молоком, взбитым яйцом и запеченных в духовке до золотисто-коричневого цвета. Блюдо можно употреблять как в свежеприготовленном виде с пылу с жару, так и на следующий день в холодном виде или подогретом в микроволновке.
Приготовить запеченную овсянку совсем не сложно, и, самое главное, в одном из кулинарных журналов была опубликована статья Анны Стоквелл о том, что чтобы приготовить идеальную запеченную овсянку, достаточно запомнить простую формулу:
1 часть сухих ингредиентов + 1 часть жидких ингредиентов + 1 яйцо + ¼ часть подсластителя + 1 часть фруктов или ягод
Готовим сухие ингредиенты:
Очевидно, что нам необходимы овсяные хлопья, которые и будут являться основой завтрака, но убедитесь, что вы не используете овсяные хлопья быстрого приготовления. Чтобы обогатить овсянку, Анна советует добавить орехов, семян или кокосовую стружку и смешать сухие ингредиенты со специями (корицей, мускатным орехом, кардамоном и т.п.) и щепоткой соли.
Смешиваем жидкие ингредиенты:
Чтобы получить идеальную текстуру, объем жидких ингредиентов должен быть точно таким же, как и сухих ингредиентов (например, 1 стакан, равный 250 мл). Чтобы придать овсянке сливочный вкус, Анна рекомендует использовать молоко с небольшим количеством растопленного сливочного масла или косового. Подсолнечное или оливковое тоже подойдут. И это не обязательно должно быть коровье молоко – любое молоко на ваш вкус: кокосовое, миндальное, соевое и т.п. Это даже вовсе не обязательно должно быть молоко – вы можете использовать воду, йогурт, разбавленный водой, яблочное пюре, ряженку, кефир или любую другую жидкость. Чтобы добавить аромата запеченной овсянке, Анна советует использовать ваниль – это всегда беспроигрышный вариант, цитрусовый сок, миндальный экстракт или даже немного виски или бренди. И только после того как вы отмерили равный сухим ингредиентам объем жидких ингредиентов, добавляем к жидкости слегка взбитое яйцо – яйцо не считается частью жидких ингредиентов.
Добавляем подсластитель по вкусу:
Лучший способ – использовать жидкий подсластитель, например, сироп топинамбура, кленовый сироп и т.п., который после отмерения необходимого количества необходимо добавить к жидким ингредиентам. Можно ли использовать белый рафинированный сахар или тростниковый сахар? Этот вариант тоже подойдет, также как и использование предпочитаемых вами сахарозаменителей.
Подготавливаем овсянку к запеканию:
После того, как вы подготовили все ингредиенты, пришло время начать «сборку» каши. Выбираем подходящую форму для выпечки. По словам Анны, если вы хотите, чтобы порции получились более тонкие и хрустящие, необходимо использовать более широкую форму, в противном случае отдаем предпочтение небольшой и более глубокой. В случае необходимости (например, если вы не используете силиконовую форму для выпечки) смазываем форму небольшим количеством масла и затем выкладываем на дно формы любые ягоды или фрукты на ваш вкус, в том же объеме, что и количество сухих ингредиентов. Если вы (или ваш ребенок) не любит ягоды-фрукты, эту часть запеченной овсянки можно опустить.
Выпекаем!
Равномерно насыпаем сухие ингредиенты на ягоды или фрукты, затем заливаем сверху жидкой смесью (перемешивать не нужно!) и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 45 минут, пока овсянка не станет сверху золотисто-коричневого цвета.
Итак, приступим.
Ингредиенты на 4 порции:
- овсяные хлопья – 100 г
- миндальное молоко – 250 мл
- голубика – 150 г
- яйцо категории С0 – 1 шт.
- сироп топинамбура – 50 г
- корица – 5 г
- топленое сливочное масло – 5 г
Приготовление:
1.Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на дно формы голубику.
2.Равномерно распределяем над голубикой овсяные хлопья и посыпаем корицей.
3.Яйцо слегка взбиваем. Добавляем в миндальное молоко взбитое яйцо, сироп топинамбура и перемешиваем до однородного состояния. Заливаем получившейся смесью ягоды и овсяные хлопья.
4.Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 45 минут (в зависимости от размера используемой формы) до появления золотисто-коричневой корочки.
Овсянка готова. Приятного аппетита!
