ВИНЕГРЕТ НА ПАРАХ
Автор: Лидия Махова, врач-эндокринолог
Слово «винегрет» происходит от французского названия соуса vinaigrette на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Готовят винегрет разнообразно, в классический рецепт входят три самых доступных корнеплода в нашей стране – картофель, свекла и морковь, а также можно добавить лук зеленый или репчатый, яйцо, консервированный зеленый горошек, соленый огурец, сельдь или квашеную капусту, а иногда фасоль, маринованные грибы.
И пусть вас не смущает, что винегрет состоит из крахмалистых овощей, в них столько же углеводов сколько пользы. Много микроэлементов и клетчатки. А если приготовить их на пару, то пользы будет еще больше, так как все лучшее и полезное останется в овощах. Постарайтесь не передержать овощи в пароварке, тогда их гликемический индекс будет меньше. Благодаря тому, что заправлен он жирным соусом из нерафинированного растительного масла на ваш вкус, перевариваться он будет дольше. К тому же готовится винегрет на пару быстрее, чем обычный.
Рецепт рассчитан на 4 порций
Нам понадобится:
Свекла - 300 г
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г
Огурец соленый – 100 г
Квашеная капуста – 50-100 г
Лук репчатый – 50 г
Масло растительное нерафинированное - 30 г
Уксус яблочный - 15 г
КАК ГОТОВИТЬ?
- Сначала очистите сырые овощи от кожуры. Чтобы сделать это быстрее, пользуйтесь овощечисткой.
- Порежьте их на кружочки.
- Выложите их в пароварку слоями. Если пароварки у вас нет – сделайте ее сами.
- Готовить 10 - 15 минут.
- Овощи остудить и нарезать кубиками.
- Добавить соленый огурец, квашеную капусту, зелень. Все тщательно перемешать.
- Заправить растительным нерафинированный ароматным маслом и уксусом.
Винегрет может быть самостоятельным перекусом или же гарниром на вашей тарелке.
Приятного аппетита! Питайтесь разнообразно!
В одной* порции: белки – 2,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 23,5 г (в т.ч. 4,7 г клетчатки), калорийность - 162 ккал.
*Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковках продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разных производителей может различаться.
