Автор: Ольга Житкова, Шеф - повар проекта
В порции (5-6 сырников) = 2 ХЕ (1 ХЕ = 12 г углеводов)
Сколько раз мы слышали «полезные» советы от опытных кулинаров, что для того чтобы сырники не пригорали, масло для жарки жалеть не стоит, масло нужно столько, чтобы сырники в масле практически плавали! Но потребление жиров нужно снижать и в данном случае прекрасным выходом из ситуации будет запечь сырники в духовке в силиконовых формочках.
Ингредиенты на 5–6 сырников:
250 г творога жирностью ~ 2%
1 ст.л. пшеничной цельнозерновой муки (около 8 г)
семена 1/2 стручка ванили (стручок не выбрасывайте, позже мы расскажем вам, как приготовить натуральную ванильную эссенцию в домашних условиях)
1 ч.л. мёда /сиропа топинамбура/кленового сиропа
Творог протереть через сито либо пропустить через мясорубку. Благодаря этому в твороге не останется комочков и сырники получатся нежными и воздушными. Добавьте просеянную муку, желток, ваниль и подсластитель, при этом, если вы используете мёд, лучше добавить его на готовые сырники, так как он не терпит термической обработки. В отдельной миске взбить в пену яичный белок с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока и аккуратно вмешать в творожную массу. Выложить сырники в силиконовые формочки и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
