Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пирога без муки, без сливочного масла, без молока — в общем, пирог получается без глютена и без лактозы. На детях пирог «опробован», детям пирог понравился и никто не догадался, что основой для пирога послужил отварной нут.
Итак, для пирога весом чуть больше 900 г нам потребуется:
для основы:
- отварной нут — 250 г (100 г сухого)
- яйца категории С0 — 4 шт.
- какао-порошок (без сахара) — 75 г
- сироп топинамбура — 6 ст.л. (в качестве замены сахара)
- пекарский порошок — 1/2 ч.л.
- пищевая сода — 1/4 ч.л.
- щепотка соли
для джема:
- малина — 250 г
- сироп топинамбура — 2 ст.л.
- семена чиа — 2 ст.л. (около 22 г) (в качестве замены можно использовать перемолотые семена льна)
- питьевая вода — 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Приготовление пирога начинаем с джема — лучше даже заняться джемом заранее, чтобы он постоял ночь в холодильнике. Малину можно использовать замороженную и размораживать ее заранее не нужно. Засыпаем ягоды в сотейник, добавляем воду, сироп и нагреваем на среднем огне — ягоды должны размягчиться, и с помощью деревянной ложки перетираем их в пюре. Снимаем с огня, даём остыть, затем добавляем семена чиа, перемешиваем и оставляем в холодильнике до утра.
2. Готовим основу для нашего пирога. Все ингредиенты взбиваем в блендере до получения однородной консистенции. Переливаем тесто в форму с разъемным дном (у нас была форма диаметром 23 см) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут (готовность коржа проверяем с помощью зубочистки — после протыкания коржа она должна оставаться сухой). Вынимает корж из духовки и даём полностью остыть.
3. Остывший корж смазываем сверху малиновым джемом, и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
В 100 г: 189 ккал, белки — 7,8 г, жиры — 5,6 г, углеводы — 15,9 г (в том числе клетчатка — 4,5 г).
Ольга Житкова для Diabet Connect.
