Cезон наваристых супов объявляется открытым! И сегодня мы приготовим простые щи из квашеной капусты с белыми грибами.
Ингредиенты на 6 порций (в одной порции примерно 250 г):
- квашеная капуста (без добавления сахара) — 500 г;
- белые грибы — 300 г;
- репчатый лук — 100 г (одна небольшая луковица);
- морковь — 100 г (одна небольшая);
- оливковое или подсолнечное масло — 1 ст.л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Грибы нарезаем небольшими кусочками, заливаем 1 литром воды, доводим до кипения и отвариваем в подсоленной воде в течение 30 минут.
- Морковь нарезаем соломкой, лук — полукольцами. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук, морковь и грибы в течение 5–10 минут. Добавляем капусту (предварительно отжимать не нужно), накрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая.
- Перекладываем овощи и грибы в кастрюлю, заливаем 750 мл грибного бульона, солим, перчим и доводим до кипения. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10–15, а еще лучше — до следующего утра, ведь вчерашние щи вкуснее свежеприготовленных.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Ольга Житкова, шеф-повар проекта.