ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Cезон наваристых супов объявляется открытым! И сегодня мы приготовим простые щи из квашеной капусты с белыми грибами.
 

Ингредиенты на 6 порций (в одной порции примерно 250 г):
 

• квашеная капуста (без добавления сахара) — 500 г;
• белые грибы — 300 г;
• репчатый лук — 100 г (одна небольшая луковица);
• морковь — 100 г (одна небольшая);
• оливковое или подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
 

1. Грибы нарезаем небольшими кусочками, заливаем 1 литром воды, доводим до кипения и отвариваем в подсоленной воде в течение 30 минут.
2. Морковь нарезаем соломкой, лук — полукольцами. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук, морковь и грибы в течение 5–10 минут. Добавляем капусту (предварительно отжимать не нужно), накрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая.
3. Перекладываем овощи и грибы в кастрюлю, заливаем 750 мл грибного бульона, солим, перчим и доводим до кипения. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10–15, а еще лучше — до следующего утра, ведь вчерашние щи вкуснее свежеприготовленных.
    

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ольга Житкова, шеф-повар проекта.