(рецепт на ~1,2 ХЕ в одной порции (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки))
Рецепт от шеф-повара проекта Ольги Житковой.
Шакшука, представляющая собой яичницу, приготовленную на подушке из овощей, - это типичный завтрак, популярный на всем Ближнем Востоке.
Ингредиенты на 2 порции:
- яйца категории С0 – 4 шт.
- лук репчатый – 100 г (одна небольшая луковица)
- чеснок – 2 зубчика
- сладкий красный перец – 150 г
- помидоры – 400 г
- оливковое/подсолнечное масло – 1 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
- зира (кумин), куркума, паприка – по желанию
Приготовление:
- В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до полупрозрачности.
- Добавляем нарезанные тонкими полосками сладкий перец и мелкими кубиками помидоры, приправляем специями, перемешиваем и оставляем тушиться на среднем огне, пока большая часть овощного сока не выпарится.
- С помощью ложки делаем в получившемся соусе четыре небольшие воронки - по количеству яиц (либо две, если готовим шакшуку порционно), выливаем в них яйца (по одному яйцу в каждое углубление) и оставляем тушиться минут на 10. Крышкой не накрываем – важно, чтобы в идеале белки заварились, а желтки оставались слегка жидкими (можно даже сначала добавить в каждое углубление белки, а когда они схватятся - желтки), хотя, конечно, не стоит исключать вариант личных предпочтений.
Завтрак готов! При подаче можно посыпать измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!