ШАКШУКА

(рецепт на ~1,2 ХЕ в одной порции (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки))

Рецепт от шеф-повара проекта Ольги Житковой.

Шакшука, представляющая собой яичницу, приготовленную на подушке из овощей, - это типичный завтрак, популярный на всем Ближнем Востоке.

Ингредиенты на 2 порции:

• яйца категории С0 – 4 шт.
• лук репчатый – 100 г (одна небольшая луковица)
• чеснок – 2 зубчика
• сладкий красный перец – 150 г
• помидоры – 400 г
• оливковое/подсолнечное масло – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• зира (кумин), куркума, паприка – по желанию

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до полупрозрачности.
2. Добавляем нарезанные тонкими полосками сладкий перец и мелкими кубиками помидоры, приправляем специями, перемешиваем и оставляем тушиться на среднем огне, пока большая часть овощного сока не выпарится.
3. С помощью ложки делаем в получившемся соусе четыре небольшие воронки - по количеству яиц (либо две, если готовим шакшуку порционно), выливаем в них яйца (по одному яйцу в каждое углубление) и оставляем тушиться минут на 10. Крышкой не накрываем – важно, чтобы в идеале белки заварились, а желтки оставались слегка жидкими (можно даже сначала добавить в каждое углубление белки, а когда они схватятся - желтки), хотя, конечно, не стоит исключать вариант личных предпочтений.

Завтрак готов! При подаче можно посыпать измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!