РЖАНАЯ ГАЛЕТА С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты на 8 порций:

• ржаная цельнозерновая мука - 120 г
• пшеничная цельнозерновая мука - 120 г
• разрыхлитель - 5 г
• растительное масло - 60 г
• черника - 500 г
• сок лайма/лимона - 30 мл
• кукурузный крахмал - 5 г
• сахарозаменитель fitparad - эквивалент 40 г сахара
• вода - 60 мл
• щепотка соли
• семена половины стручка ванили (по желанию)

Приготовление:

1. Просеиваем два вида муки, добавляем разрыхлитель, соль, сахарозаменитель (эквивалент 10 г сахара), масло и кипяток. Замешиваем однородное тесто и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
2. Пока тесто "отдыхает", аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешиваем в миске оставшийся сахарозаменитель, крахмал, сок и семена ванили. Отставляем.
3. Набираемся терпения и раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки (что является не самой простой задачей) толщиной приблизительно 1 см.
4. Переносим тесто на противень и выкладываем в центр ягоды, оставляя по краям бортики не менее 2 см (даже лучше 5 см).
5. Заворачиваем края и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Галета готова. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.