Ингредиенты на 8 порций:
- ржаная цельнозерновая мука - 120 г
- пшеничная цельнозерновая мука - 120 г
- разрыхлитель - 5 г
- растительное масло - 60 г
- черника - 500 г
- сок лайма/лимона - 30 мл
- кукурузный крахмал - 5 г
- сахарозаменитель fitparad - эквивалент 40 г сахара
- вода - 60 мл
- щепотка соли
- семена половины стручка ванили (по желанию)
Приготовление:
- Просеиваем два вида муки, добавляем разрыхлитель, соль, сахарозаменитель (эквивалент 10 г сахара), масло и кипяток. Замешиваем однородное тесто и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
- Пока тесто "отдыхает", аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешиваем в миске оставшийся сахарозаменитель, крахмал, сок и семена ванили. Отставляем.
- Набираемся терпения и раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки (что является не самой простой задачей) толщиной приблизительно 1 см.
- Переносим тесто на противень и выкладываем в центр ягоды, оставляя по краям бортики не менее 2 см (даже лучше 5 см).
- Заворачиваем края и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Галета готова. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.