В одной порции: 164 ккал, белки - 6 г, жиры - 13 г, углеводы - 13 г (в том числе клетчатка - 6 г).
рецепт на 0,5 ХЕ в одной порции (1ХЕ = 12 г углеводов)
Перевод - Ольга Житкова. Рецепт из книги L.Aldo Ferrara, Delia Pacioni "A tavola con il diabete".
Ингредиенты на 4 персоны:
баклажаны - 1 кг
рикотта - 150 г
помидоры спелые - 3 шт.
оливковое масло extra virgine - 3 ст.л.
базилик - несколько листиков
Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать на ломтики толщиной 1/2 см. Слегка посолить и положить в дуршлаг на 20-30 минут, чтобы слить выделившуюся горьковатую жидкость. Разогреть сковороду-гриль и обжарить баклажаны с обеих сторон в течение 1-2 минут.
Помидоры вымыть, удалить семена, нарезать на кусочки, приправить солью, оливковым маслом и листьями базилика. Перемешать и начинить баклажаны помидорами и рикоттой.
Свернуть рулетиками, положить один рядом с другим в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом, посыпать сверху оставшимися листиками базилика и запечь в предварительно разогретой до 180°С в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
