Ингредиенты на 9 порций (по ~ 125 г каждая):
- цукини — 500 г
- полба — 200г*
- твердый сыр — 50 г
- яйца категории С0 — 3 шт.
- зелёный лук — несколько перьев (около 35 г)
- молоко 3,2% — 100 мл
- оливковое / подсолнечное масло — 1 ст.л.
- мускатный орех — щепотка
- соль — по вкусу
[* вес полбы указан в сухом виде]
Приготовление:
1. Полбу отвариваем до полуготовности, откидываем на дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь, и остужаем.
2. Сыр натираем на мелкой тёрке, цукини — на крупной и отжимаем.
3. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем тесто в выстеленную бумагой для выпечки форму диаметром 20 см и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут (либо разделяем тесто на 2 части и выпекаем около 30 минут каждую).
Подаем в теплом или охлаждённом виде с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!
В одной порции: 136 ккал, белки — 7,0 г, жиры — 4,3 г, углеводы — 17,2 г (в том числе клетчатка — 2,3 г).
Ольга Житкова — шеф-повар проекта для Diabet Connect (рецепт адаптирован с сайта salepepe.it).
