Все про сахарный диабет 1 и 2 типа
Рецепты
Войти или зарегистрироваться
0,5ХЕ

НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ОСНОВА ДЛЯ ПИЦЦЫ (ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ)

Количество просмотров: 16935
Диета и меню при диабете Правило 15

Хотела начать сегодня рассказывать про обещанные десерты (торты да пирожные), но натолкнулась вчера на фразу "я не ем пиццу, у меня диабет" и решила посвятить сегодняшний пост пицце. На вопрос "можно ли мне пиццу, если у меня диабет" в диабетическом интернет-сообществе часто можно встретить категоричное "нет". Пицца в ресторанах и кафе (особенно в России) непростой выбор для тренировки глазомера и подсчета количества углеводов, не всегда угадаешь, как поведут себя сахара, так как непонятно, из какой муки приготовлено тесто, что входит в состав соуса... Тем не менее, это не причина вычеркивать пиццу из своего меню, особенно пиццу, приготовленную в домашних условиях, и тем более пиццу, в тесте для которой не содержится ни грамма муки.

Этот вариант пользуется большой популярностью и среди приверженцев правильного питания (пицца получается низкоуглеводной и низкокалорийной), и тех, у кого, к сожалению, непереносимость глютена. Муку в данном рецепте, как бы странно это не выглядело, заменяет цветная капуста. Это поистине уникальный овощ, что только из него не готовят: и "картофельное" пюре, и основу для пиццы, и "рис", которым даже заменяют белый рис в суши. Ну и, кроме того, это прекрасный способ ввести дополнительную порцию овощей в свой рацион. Итак, приступим.

Ингредиенты на 8 порций (1 пицца диаметром 28 см):

 

  • 1 небольшой кочан цветной капусты (~ 450 г после разбора на соцветия)
  • 1 яйцо категории С0 + 1 белок
  • 100 г томатов
  • 150 г сыра моцарелла (либо любой другой сыр на ваш вкус)
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец, орегано (любые другие специи) - по вкусу


Приготовление:

  1. Цветную капусту разбираем на соцветия и измельчаем в блендере (кухонном комбайне) до состояния крошки (при отсутствии блендера (кухонного комбайна) - натрем на мелкой терке).
  2. Перекладываем измельченную цветную капусту на марлю, сложенную в несколько слоев (либо тонкое полотенце, кто-то даже использует капроновые колготки) и тщательно отжимаем, так как в цветной капусте содержится ооочень много воды и лишнюю жидкость необходимо удалить.
  3. Взбиваем яйцо и белок, добавляем измельченную цветную капусту, при желании добавляем соль и специи.
  4. Выкладываем получившееся тесто на пергамент и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 20 - 30 минут. Основа для пиццы должна подрумяниться.
  5. В это время измельчаем в блендере томаты, чеснок и сыр. Для более насыщенного соуса можно использовать не 100, а 150 г томатов, а любители сыра могут добавить лишние 50 г моцареллы).
  6. Когда основа пропечется, выкладываем на нее получившийся томатно-сырный соус и отправляем в духовку еще минут на 5 - 10, чтобы сыр расплавился.


Основа для пиццы готова!

Добавляем любимую начинку и наслаждаемся!
Приятного аппетита! 

В одной порции*: 86,9 ккал, белки - 6,9 г, жиры - 5,0 г, углеводы - 4,1 г (в том числе, клетчатка - 1,6 г).

*Расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com. Обратите внимание на этикетки - содержание жиров / белков / углеводов в продуктах разных производителей может различаться*.

Материал
полезен?
17