Автор: Ольга Житкова, Шеф - повар проекта
1 порция = 0,5ХЕ
Философия еды от Leighann Calentine – автора книги “Kids first diabetes second ”:
«Количество и тип съеденных продуктов определяет количество вводимого инсулина. Когда уровень сахара в крови низкий, мы используем соки, конфеты, таблетки глюкозы и другие быстродействующие углеводы, чтобы привести его в норму. Когда уровень глюкозы в крови высокий, подходящим выбором для проголодавшегося ребенка будут низкоуглеводные или безуглеводные перекусы.
Еда находится в центре внимания и во время праздников. Мы отмечаем дни рождения с тортом и мороженым. На Хэллоуин дети ходят по домам в поисках угощений и наполняют мешки конфетами. Мы кладем леденцы в рождественские носки, а на Пасху дети ищут пластиковые яйца, заполненные лакомствами. Практически на каждом празднике, который мы отмечаем, присутствуют сладости, ассоциирующиеся с данным праздником».
Одной из причин, по которой детям с сахарным диабетом нельзя запрещать участие в вышеописанных празднованиях, по мнению Leighann Calentine, является то, что участие в подобных традициях – это неотъемлемая часть детства, возможность почувствовать себя ребенком в нашем обществе, и нет лучшего способа укрепить в глазах ребенка, что он не такой, как все, чем постоянно говорить ему «нет» и «нельзя».
Сладости сладостям рознь и сегодня мы предлагаем вам рецепт конфет, которые легко и быстро можно приготовить дома.
Ингредиенты на 10 конфет:
-100 г грецких орехов;
-100 г чернослива;
-30 г + 2 ст.л. (около 10 г) порошка какао;
-2 – 4 ст.л. минеральной воды без газа.
В блендере (или мясорубке) измельчить орехи в муку. Чернослив промыть и обсушить бумажным полотенцем. Предварительно можно замочить в холодной воде на 10 минут. Чернослив мелко порезать ножом, добавить к орехам и измельчить. Добавить какао, воду и тщательно перемешать до однородного состояния. Если блендер невелик, ингредиенты можно измельчить по отдельности и смешать все ингредиенты вручную.
Полученную смесь разделить на 10 частей, скатать шарики и поместить минут на 30 в холодильник, чтобы конфеты лучше держали форму. Чтобы смесь не прилипала к рукам, руки предварительно можно смочить водой.
Достать, обвалять каждую конфету в какао и – конфеты готовы!
Приятного аппетита!
Орехи входят в Топ-10 полезных продуктов для людей с сахарным диабетом, а сладкие фрукты (сухофрукты), в том числе чернослив, являются прекрасной заменой рафинированному сахару. Чернослив, кроме того, обладает низким гликемическим индексом.
