Источник: d-mom.com
рецепт на 1/3 ХЕ
Подсчет углеводов:
В целой фриттате - 36,5 г углеводов. В одной порции - 4 г углеводов.
Автор перевода: Ольга Житкова, шеф-повар проекта
(рецепт Leighann Calentine - автора D-Mom Blog и книги "Kids first diabetes second)
Ингредиенты на 8 порций:
-1 ст.л. оливкового масла (0 г углеводов);
-1 маленькая луковица (70 г), мелко порубить (7 г углеводов);
-3 средних цуккини (680 г), нарезать ломтиками (23 г углеводов);
-1 ч.л. сухого или 1 ст.л. свежего тимьяна (0,5 г углеводов);
-крупная соль и свежемолотый черный перец;
-8 яиц (3 г углеводов);
-1/4 чашки* молока (3 г углеводов);
-3/4 чашки* тертого сыра чеддер** (0 г углеводов).
Приготовление:
1. Разогрейте масло в 25-ти сантиметровой жаропрочной сковороде. Добавьте цуккини, лук и тимьян. Готовьте под крышкой, часто помешивая, до мягкости (но не до слишком коричневого цвета) около 10 минут. Откройте крышку и готовьте пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с плиты.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов С.
3. Смешайте яйца, молоко и сыр. Залить овощи приготовленной яичной смесью.
4. Готовить на огне ниже среднего пока бока фриттаты не схватятся по бокам (около 15 - 20 минут).
5. Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте пока середина полностью не пропечется (проверьте с помощью ножа или зубочистки). Нарежьте фриттату на 8 частей.
Подавайте сразу же горячей или на следующее утро холодной.
*1 чашка = 240 мл
** можно использовать другие сорта сыра по желанию
