Во время своей последней поездки в Италию я познакомилась с чудесной флорентийкой Римой, которая поделилась несколькими семейными кулинарными рецептами. И один из них – фриттата – блюдо, которое, не смотря на простоту приготовления и бюджетность (так как используются сезонные продукты), пользуется большой популярностью не только в Италии, но и за ее пределами.
Ориентируйтесь на свой вкус. Попробуйте приготовить фриттату с зеленой фасолью или с грибами и шпинатом. Поэкспериментируйте!
Ну а теперь сам рецепт:
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г молодых кабачков или цуккини
- 6 яиц категории С0
- 60 г твердого сыра
- 100 г репчатого лука
- 2 ч. л. оливкового масла
- 5 г свежих листьев базилика либо щепотка сухих
- 5 г свежих листьев мяты либо щепотка сухих
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Лук измельчаем и обжариваем на сильном огне на небольшом количестве масла в течение пары минут.
- Сыр натираем на мелкой терке, кабачки – на крупной (либо нарезаем тонкими кружками), зелень измельчаем.
- Яйца взбиваем венчиком, добавляем соль, перец, остальные ингредиенты и перемешиваем.
- Смазываем форму для выпечки оставшимся маслом, вливаем в нее яичную смесь и отправляем в предварительно разогретую до 180 °С на 20 минут (крышкой накрывать не нужно). Либо готовим фриттату на сковороде (как советует сама Рима – так получается гораздо вкуснее): Разделяем яичную смесь на две части и поочередно выпекаем на смазанной маслом сковороде под крышкой. Как только фриттата начнет отходить ото дна сковороды, переворачиваем ее на тарелку и буквально на минуту – две возвращаем на сковороду, чтобы она пропеклась и с другой стороны.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
В одной порции (весом около 200 г): 243 ккал, белки – 18,8 г, жиры – 15,5 г, углеводы – 7,4 г (в т.ч. клетчатка – 1,5 г).
Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта Diabet Connect.
Смотрите также:
В одной порции ~0.5 ХЕ. 1ХЕ = 12 углеводов за вычетом клетчатки.
Примечание
Расчеты представлены в соответствии с данными, указанными на сайте calorieking.com и информацией на упаковке продуктов. Обратите внимание на этикетки - содержание белков/жиров/углеводов в продуктах разны производителей может отличаться.