Неклассическая классика ко Всемирному дню выпечки от Ольги Житковой
Каждое третье воскресенье мая отмечается Всемирный день выпечки, организованный группой людей (worldbakingday.com), которые решили, что пришло время распространить радость выпечки во всем мире. И не смотря на то, что это праздник относительно новый, с каждым годом он приобретает все больше и больше почитателей.
«Приготовить кому-нибудь домашний торт или пирог – это отличный способ показать тем, кто вам небезразличен, как сильно вы заботитесь о них. Мы можем забывать говорить людям, кто нам очень дороги, как они делают нашу жизнь чуточку проще, гораздо более веселой и интересной! В этом день мы хотим, чтобы люди во всем мире испекли что-нибудь для своих близких – друзей, семьи или коллег» (с).
Приготовьте что-нибудь неожиданное. Ну а мы, со своей стороны, хотим предложить вам рецепт чизкейка, который легко сделать в домашних условиях. В качестве основы для чизкейка используется все – от крекеров «Graham» и печенья «Юбилейное» до орехов. Сливочное масло в рецепте заменено на топленое масло гхи (рецепт можно посмотреть на нашем сайте http://rule15s.com/diapit/50), так как сливочное масло, если уж говорить о правильном питании, не подходит для готовки при высоких температурах. Сахар из рецепта также исключен и заменен на сироп топинамбура. Итак, приступим.
Ингредиенты на 9 порций:
- орехи кешью – 150 г (любые другие орехи на ваш вкус)
- топленое масло (гхи) – 50 г
- сыр маскарпоне* – 250 г
- сыр рикотта* – 500 г
- яйца – 5 штук
- сироп топинамбура – 60 мл
(*в оригинале чизкейк выпекается из сыра филадельфия)
Приготовление:
1. Разъемную форму для выпечки снаружи оборачиваем несколькими слоями фольги, чтобы вода не смогла просочиться внутрь. Дно и бока формы выстилаем бумагой для выпечки, чтобы чизкейк проще было потом достать.
2. Орехи измельчаем с помощью блендера (или мясорубки) до состояния мелкой крошки. Масло топим, добавляем к орехам и перемешиваем. Выкладываем в форму и тщательно приминаем руками или стаканом с плоским дном. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 10 минут.
3. Пока корж готовится, сыр, яйца и сироп топинамбура перемешиваем до однородного состояния. Особенно усердствовать с перемешиванием не стоит, чтобы минимизировать образование пузырьков воздуха в креме.
4. Выливаем крем на корж. Ставим в более широкую форму (или на противень), в которую добавляем воды так, чтобы она покрывала снаружи форму с чизкейком не менее чем на пару сантиметром. Ставим в духовку на 1 час, а вот дальше начинаем за чизкейком приглядывать, так как время приготовления будет зависеть от каждой духовки и может варьироваться от 1 часа до 1,5 часов – сверху чизкейк должен подрумяниться, середина – слегка подрагивать, но при этом не быть слишком жидкой.
5. Когда чизкейк будет готов, достаем его из духовки и оставляем его охлаждаться при комнатной температуре, затем на ночь отправляем в холодильник.
Приятного аппетита и хороших всем выходных!
