Когда у вас сахарный диабет, существует много продуктов, которые вызывают вопросы. Мы как-то уже обсуждали тему белого риса, однако существует большое количество продуктов, способных заменить его. Альтернативные крупы (коричневый рис, киноа, фарро, полба, ячмень или булгур) приобретают все более широкое распространение в ресторанах и продуктовых магазинах.
В восточном блюде под названием «табуле», мы предложим вам использовать булгур. Идея табуле заключается в том, что это большое количество зелени и овощей с булгуром, а не булгур с овощами и зеленью. Итак, приступим.
Ингредиенты на 2 порции:
- Булгур – 50 г;
- Петрушка – 100 г (обычно используются только листья);
- Мята – 6 г (~ 2 веточки);
- Помидоры – 200 г;
- Лук – 20 г (можно заменить на несколько перьев зеленого лука);
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Булгур заливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой, укутываем кастрюлю и оставляем на 15 – 20 минут*. Откидываем булгур на дуршлаг и даем лишней жидкости стечь.
- Лук и зелень измельчаем, помидоры нарезаем кубиками размером приблизительно 1 * 1 см.
- Перемешиваем в миске зелень, овощи, распаренный булгур, приправляем оливковым маслом, соком лимона, солью, перцем и даем постоять минут 30 – час.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
*В случае использования цельнозернового булгура коричневого цвета, его необходимо предварительно обжарить на оливковом масле, а затем варить. Однако в данном блюде булгур используется именно в дробленом виде.
