Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом салата с, возможно, для кого-то ранее незнакомым ингредиентом — фунчозой (или «стеклянной лапшой», как ее ещё называют).
Фунчозу делают из бобов мунг (но некоторые производители добавляют картофельный или кукурузный крахмал — обращайте внимание на состав на этикетке продукта), и, если мы обратимся к данным сайта glycemicindex.com, то увидим, что фунчоза обладает низким гликемическим индексом.
Тем не менее, хотим напомнить, что гликемический индекс – это всё-таки среднее значение, полученное в ходе исследования с участием определённой группы людей. Один и тот же продукт у двух разных людей может всасываться по-разному. Поэтому изучите себя — измерьте уровень глюкозы до и после употребления фунчозы, и картина будет ясна.
Фунчоза подаётся, как в холодном, так и в горячем виде. Она входит в состав различных салатов. Овощи можно варьировать по своему вкусу и при желании добавить куриное филе или, например, грибы, и вот уже получится не салат, а второе блюдо.
Ингредиенты на 2 порции:
- фунчоза (в сухом виде) — 50 г
- огурец — 120 г
- сладкий перец — 50 г
- семена кунжута — 20 г (около 2 ст.л.)
- соевый соус — 2 ч.л.
- растительное масло — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на несколько минут (смотрите точное время на упаковке). По истечении данного времени промываем ее под холодной водой и отбрасываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода (после замачивания фунчоза у нас весит уже около 230 г).
2. Тонко шинкуем овощи с помощью ножа или «корейской» тёрки.
3. Смешиваем фунчозу и овощи, приправляем соевым соусом и растительным маслом, а при подаче посыпаем семенами кунжута.
Салат готов. Приятного аппетита!
В одной порции: 172 ккал, белки — 5,6 г, жиры — 8,7 г, углеводы — 22,9 г (в том числе клетчатка — 2,7 г).
Автор рецепта — Ольга Житкова для Diabet Connect.
