Хлеб. Выбирайте цельнозерновой хлеб, свежий и вкусный с простым понятным составом. Хлеб должен хорошо поглощать влагу, не разваливаться, быть без жесткой корочки. Для роллов подойдет простой лаваш и пита. Будет вкуснее подогреть хлеб на сухой сковороде.
Овощи обязательны. Берите любые, сочетайте и свежие и приготовленные. Используйте не только помидоры и огурцы, но и свеклу, баклажан, тыкву.
Хруст. Добавьте «хрустящий» компонент. Это может быть огурец, болгарский перец, морковь, капуста, пророщенные зерна, лолла росса, шпинат, рамен и другие зеленые листья, кольца красного лука. Чтобы избавиться от специфического вкуса лука сбрызните его яблочным уксусом или лимонным соком.
«Котлета». В качестве основного компонента может быть нежирное мясо или морепродукты и даже котлета из бобовых (нута, чечевицы, фасоли, гречи с грибами) или нежирный сыр (адыгейский), омлет.
Аромат. Добавить пикантность или аромат с помощью базилика, оливок, перца халапеньо, маринованного огурчика, вяленого помидора, нори или даже чеснока/лука.
Соус. Томатный, песто, тхинный (из кунжута), хумус, горчица, лимонный сок, грибной, соевый, авокадо или тыква в виде пюре.
Сочетание. Экспериментируйте. Пробуйте необычные сочетания – свекла и белая фасоль, индейка и томаты, нут и пророщенное зерно.
Сборка. Не кладите слишком много овощей, чтобы сэндвич не развалился. Не размещайте скользкие ингредиенты «горой» и рядом друг с другом, то есть не кладите лист салата рядом с соусом, а помидор рядом с огурцом. Намажьте хлеб соусом, желательно оба кусочка. Мелкие ингредиенты «спрячьте» в более крупных. Влажные ингредиенты должны быть выше, чтобы не размочить нижний хлеб.
Нюансы. Если есть сэндвич вы будете есть не сразу, а в дороге, то лучше взять с собой все ингредиенты в контейнере и отдельно уложить хлеб, а сам сэндвич собрать непосредственно перед употреблением.
полезен?19